Главная
>
Закуски
>
Шпикачки с картофелем

Шпикачки с картофелем

Ингредиенты

Картофель — 1кг 200г
Лук репчатый — 4 шт
Яйцо куриное — 2 шт
Кишки свиные — 3 метра
Сала свиное — 250 г
Крупа манная — 3 ст.л.
Вода — 250 мл
Чеснок — 5 зуб.
Сметана — 3 ст.л. (для подачи)
Сметана — 5 ст.л. (в картофельну. начинку)
Соль, перец (по вкусу)

Шпикачки - это небольшие колбаски, которые после изготовления запекают на огне, или сковороде. Их делают в Польше, в Закарпатье, в Белоруссии. Начинки у них мясные со всевозможными добавками и в том числе их делают с картофельной начинкой. Сегодня я познакомлю вас именно с такими.

Приготовление

1
Чтобы картофель не потемнел, мы начнём подготовку с манной крупы. Смешаем её со стаканом холодной воды, перельём в небольшую кастрюльку и постоянно помешивая доведём до загустения. Не нужно, чтобы вода закипела. Накроем крышкой и поставим охлаждаться.
2
Два лука очистите от шелухи и крупно порежьте.
3
Картофель лучше брать более крахмалистых сортов, помойте, почистите и потрите на тёрке со звёздчатыми отверстиями. Проще это делать на комбайне, или как сделали мы, пропустили через электрическую мясорубку со специальной насадкой, а также можно пропустить через обычную мясорубку. Это лучше тем, что картофель не успевает потемнеть, остаётся светлым. Не забудьте вместе с картофелем пропустить два лука.
4
Чтобы начинка была более сочной, добавьте в неё три столовые ложки сметаны. Посолите и поперчите по вкусу.
5
Кишки мы покупаем готовые свиные, уже обработанные, их нужно насадить на носик умывальника.
6
На один конец кишки одеть колбасную трубочку, и при помощи ложки заполнить кишки картофельной массой не до конца. Затем слегка примните кишки, иначе при варке, если будут туго наполненные, лопнут.
7
Ниткой перевяжите каждую колбаску отдельно.
8
Колбаски можно варить. Делаем это так. В горячую, но не кипящую воду опускаем колбаски и оставляем их на один час. Вода не должна кипеть. Время от времени легонько переворачивайте. Выключив воду подержите колбаски в ней ещё пол часа. Только тогда вынимайте.
9
Сало мелко порежьте и вытопите из него жир. Варёные колбаски перед подачей поместите на сковороду со свиным жиром, который вытопился из шпика и обжарьте, на сковороде, или разогрейте в духовке. Огонь маленький.
10
Лук также порежьте и обжарьте на жире. При подаче посыпайте салом и луком, поливайте жиром, в котором обжаривались колбаски. А также подавайте со сметаной.
11
Готово! Колбаски во время варки увеличиваются в размере.