Штоллен
Ингредиенты
- сахар — 150 г
- молоко — 250 мл
- дрожжи — 75 г
- ванильный сахар — 2 пакета
- ром — 3 ст.л.
- цедра лимона — 1 ст.л.
- специи для пряников — 1 ч.л.
- сливочное масло для пропитки — 100 г
- сахарная пудра для пропитки — 100 г
- мука — 750 г
- сливочное масло — 350 г
- изюм — 250 г
- цукаты — 150 г
- очищенный миндаль — 150 г
Наверное многие уже знакомы с традиционной выпечкой на Рождество, как - Штоллен. Это кекс продолговатой формы с большим содержанием пряностей, изюма, орехов, цукатов и обильно посыпанный сахарной пудрой. Готовлю его не первый год, всегда получается очень вкусным.
Приготовление
-
1Дрожжи растереть с двумя чайными ложками сахара до получения однородной жидкой массы. Оставьте на 10 мин.Просеять муку, смешать с сахаром и солью.Развести дрожжи теплым молоком и влить в муку. Добавить специи, ванильный сахар.Добавить масло комнатной температуры, хорошо вымесить, чтобы получилось гладкое, мягкое тесто.Оставить подходить. -
2Цукаты мелко порубить, смешать с изюмом.Руками смешать все с тестом, и аккуратно вымешать.Сформировать из теста шар, положите в миску, накрыть полотенцем и поставить для подхода в теплое место на 30 мин. -
3Разделить тесто на 3 части.Миндаль очистить от коричневых пленок, измельчить. Взбить один яичный белок и соединить с ним миндаль, хорошо перемешать. Тесто раскатать в середину положить миндальную массу. -
4 Сформировать продолговатый батон, ребром ладони или скалкой сделайте продольное углубление, разделив тесто в соотношении 2:1.Свободно, не прижимая, загнуть меньшую часть на большую, чтобы получилась ступенчатая складка - типичная форма для штоллена.Переложить штоллены на застеленный бумагой для выпечки противень, накрыть и дайте расстояться 30 мин.Разогреть духовку до 190 °С.Выпекайте штоллены 40-60 мин. -
5Готово! Готовые штоллены вынуть из духовки, сразу обильно смазать растопленным сливочным маслом, а сверху густо посыпать сахарной пудрой.Остывший штоллен завернуть в фольгу и пленку, убрать в прохладное место, но не в холодильник!
