• Главная
• >
• Булочки и сдоба
• >
• Маковый Штоллен (Mohnstollen)

Маковый Штоллен (Mohnstollen)

Ингредиенты

• Мука — 600 г
• Молоко — 450 мл
• Дрожжи — 20 г
• Сахар — 275 г
• Масло сливочное — 200 г
• Лимон — 1 шт
• Мак — 400 г
• Сахар ванильный — 1 пакетик
• Корица — 0.5 ч.л.
• Изюм — 200 г
• Миндаль — 50 г
• Коньяк — 1 ст.л.
• Сахарная пудра — 100 г
• Соль (по вкусу)
• Яйцо — 1 шт (желток)
• Яйцо — 1 шт (белок)

Stollen - традиционная немецкая рождественская выпечка. При приготовлении штолленов строго соблюдаются ингредиенты и их пропорции. Существует несколько вариантов самых знаменитых штолленов. Тут представлен вариант с маковой начинкой.

Приготовление

1. 
   1

   Нам понадобится:

2. 
   2

   Дрожжи развести в теплом молоке. Муку высыпать в глубокую миску и сделать по середине углубление

3. 
   3

   Влить разведенные в молоке дрожжи в муку, дать постоять 30 минут

4. 
   4

   Смешать молоко, сахар, ванильный сахар и мак

5. 
   5

   К маково-сахарной смеси добавить корицу, масло, миндаль, изюм, ром и яичный белок

6. 
   6

   Все тщательно перемешать

7. 
   7

   К смеси из дрожжей, муки и молока добавить яичный желток, тертую цедру лимона и 1/3 оставшегося масла

8. 
   8

   Замесить тесто, чтобы оно не приставало к рукам

9. 
   9

   Оставить тесто подниматься

10. 
    10

    Раскатать тесто

11. 
    11

    Выложить ровным слоем начинку

12. 
    12

    Свернуть край штоллена

13. 
    13

    Сформировать трубочку

14. 
    14

    Положить сформированные Штоллены на противень и дать им подняться

15. 
    15

    Выпеченные Штоллены смазать растопленным маслом и посыпать пудрой

Ссылка скопирована