Рождественский штоллен

Ингредиенты

Изюм темный — 175 г
Клюква сушеная — 100 г
Миндаль — 100 г
Ром светлый — 100 мл
Молоко — 100 мл
Мука пшеничная — 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 г
Сахар-песок — 100 г
Сливочное масло — 200 г
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Цедра лимонная тертая — 1 ч.л.
Сахарная пудра — 100 г

Рецепты немецких штолленов в большинстве случаев предполагают очень сдобное и плотное дрожжевое тесто, множество сухофруктов и специфичную форму готового изделия. Готовы штоллен отлично хранится, это один из тех пирогов, которые замечательно печь заранее к празднику.

Приготовление

1
Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.
2
Смешайте тепло (не горячее!) молоко, муку сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.
3
Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.
4
Растопите сливочное масло.
5
Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.
6
Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.
7
Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.
8
Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.
9
Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.
10
Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.
11
Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.
12
Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для вычечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.