Езо чорбаси или суп невесты

Ингредиенты

Булгур — 100 г
Бульон — 2 л
Томатная паста — 2 ст.л.
Соль, перец
Чечевица — 100 г (красная)
Лук репчатый — 1 шт (крупный)
Масло сливочное — 50 г (или топлёное)
Мята — 1/2 ст.л. (сушеная)
Перец сладкий (сушеный)

Этот суп с очень интересной историей-легендой и родина этому сказанию - Турция..."Девушка по имени Езо жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения с свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали суп невесты или Езо чорбаси. Езо была похоронена в Сирии, но позже по договорeнности Сирии и Турции Езо была перезахоронена на своей родине. Эта история стала легендой, на сюжет которой был снят фильм о жeстокой и несчастной судьбе Езо. Каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп..."

Приготовление

1
Обжарить лук на сливочном (топлёном масле)до прозрачности.
2
Добавить к луку томатное пюре, чечевицу, булгур и слегка потушить.
3
Залить бульоном, добавить сушеную мяту, перец, соль, паприку. Довести до кипения, убавить огонь до минимума, варить до готовности булгура, оставить немного настояться.
4
Готово! Подавать немедля!