Неаполитанская пастьера

Ингредиенты

Корица молотая — 1/4 ч.л.
Разрыхлитель теста — 10 г
Сливочное масло — 180 г
Мука пшеничная — 370 г
Сахар-песок — 135 г
Яйцо куриное — 3 шт
Молоко — 250 мл
Крахмал кукурузный — 34 г
Сахар ванильный — 10 г
Яичный желток — 4 шт
Творог — 500 г
Цедра апельсина — 2 ч.л.
Цукаты лимонные — 50 г
Соль (по вкусу)

Итальянский пирог и гжель... как Вам? Этот, почти волшебный итальянский десерт, считается традиционным итальянским пасхальным блюдом. Предать его вкус словами очень трудно, представьте тонкое, сладкое песочное тесто и нежнейшая творожная начинка с ароматом цукатов. К черту слова, готовим!

Приготовление

1
Муку с разрыхлителем и щепоткой соли просеиваем и добавляем сахар. Закидываем нарезанное маленькими кубиками сливочное масло.
2
Растираем смесь, пока она не станет напоминать хлебные крошки. Добавляем яйца и месим 7−10 минут.
3
Разделяем тесто на две части, примерно 2/3 и 1/3, заворачиваем в пленку и в холодильник на 1 час.
4
Пока тесто в холодильнике, готовим крем.
Сахар с желтками растираем в сотейнике, добавляем крахмал и муку.
Помешивая добавляем горячее молоко и доводим смесь до кипения. Ещё 1 минуту готовим на огне, снимаем, добавляем сливочное масло и ванильный сахар. Далее накрываем и оставляем остывать.
5
Творог с сахаром взбиваем в комбайне или миксером. Не прекращая взбивать, добавляем остывший крем и желтки. Потом засыпаем туда цукаты, цедру и корицу.
6
Раскатываем тесто в два тонких пласта. Один выкладываем на понравившуюся форму, организуем бортики и вываливаем туда начинку. Второй пласт можно нарезать ленточками и выложить сверху сеточкой или как я полностью накрыть.
Смазываем поверхность последним яйцом и в духовку!
7
Процесс выпекания проходит не обычно. Сначала ставим в 180-и градусную духовку на 50 минут. Потом накрываем фольгой и ставим ещё на 40 минут. Достаем, убеждаемся что пирог наше чудо пропеклось и охлаждаем до комнатной температуры.
Потом на 2 часа в холодильник и можно подавать!