Пастуший пирог

Ингредиенты

картофель — 600 г
лук — 1 шт
морковь — 1 шт
сельдерей — 1 стебель
мука — 1 стакан
розмарин — 1 ч.л.
тимьян — 1 ч.л.
бульон мясной — 200 мл
фарш свиной — 500 г
масло сливочное — 3 ст.л.
масло растительное — 5 ст.л.
соль (по вкусу)
перец (по вкусу)

Классический британский пирог с мясной начинкой и картофельной корочкой. Под хрустящей золотистой шапкой картофельного пюре скрывается сочный фарш со свежими овощами, розмарином и тимьяном. Ароматное, сытное блюдо, идеальное для семейного ужина.

Приготовление

1
Очистить картофель от кожуры и промыть водой. Нарезать небольшими кусочками. Чтобы картофель не потемнел, зальем его водой.
2
В кастрюлю налить воды и закинуть. На средний огонь поставить кастрюлю и варить картофель около получаса. Затем воду слить в чашку.
3
Вареный картофель измельчить до консистенции пюре. Потом добавить столовую ложку сливочного масла, жидкость в которой варилась картошка, соль и черный молотый перец по вкусу. Все перемешать при помощи толкушки. Отставить в сторону остывать готовое пюре до комнатной температуры.
4
Очистить лук и измельчить небольшими квадратиками. Ножом от кожуры очистить морковь, помыть и порубить кубиками. Стебель сельдерея промыть и мелко порубить на кусочки.
5
В глубокую кастрюлю с толстым дном налить растительного масла и поставить на средний огонь. Выложить в нее измельченные овощи, после того, как масло разогреется, и все хорошо перемешать. Затем уменьшим огонь плиты, и будем тушить овощи, помешивая, минут 15. После этого в кастрюлю выложить мясной фарш и снова все хорошо перемешать. Тушить начинку еще минут 5, пока фарш станет коричневого цвета. Сок с жиром аккуратно слить из кастрюли в пиалу.
6
Всыпать немного муки для вязкости. Перемешать и тушить еще 3 минуты. Затем, добавить в смесь специи и мясной бульон. Пусть тушиться еще минут 5, пока бульон не испарится полностью. Готовую начинку пересыпать в стеклянную форму для выпекания.
7
Картофельное пюре выложить поверх начинки. Затем выложить кусочки сливочного масла и посыпать красным молотым перцем. Поставить пастуший пирог в духовку заранее разогретую до температуры 205°С и запекать в течение получаса.