• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Печень по-берлински

Печень по-берлински

Ингредиенты

• Печень — 4 порционных куска толщиной примерно 1 см
• Зелёное яблоко — 1 шт
• Сливочное масло — 100 г
• Соль
• Белый молотый перец
• Репчатый лук — 2 головки

По преданию это кушанье подавали на придворных обедах при Фридрихе Великом. В его царствование на дворцовой кухне не пропадал ни один кусочек туши после её разделки. Король не имель ни малейшего понятия о диетологической ценности печени, он просто бы по-немецки бережлив. Повара готовили печень так, что едоки пальчики облизывали.

Приготовление

1. 
   1

   Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами. В сковороде растопить 1/3 часть сливочного масла и обжарить лук до хрустящей корочки. Снять со сковороды и поставить в тёплое место.

2. 
   2

   Яблоки вымыть, обсушить, удалить сердцевину, нарезать кольцами толщиной 1 см.

3. 
   3

   Растопить треть сливочного масла и обжарить до мягкости. Поставить в тёплое место.

4. 
   4

   Печень запанировать в муке,посолить, поперчить. Обжарить на сливочном масле на сильном огне по 4 минуты с каждой стороны.

5. 
   5

   Готово! Обжаренную печень выложить на терелку, сверху положить жаренный лук и кружочки яблок.Подавать с картофельным пюре.Приятного аппетита!

Ссылка скопирована