• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Свиная рулька по-берлински (berliner Eisbein)

Ингредиенты

• Рулька свиная копченая — 1.5 кг
• Капуста квашеная — 750 г
• Картофель — 7 шт
• Масло подсолнечное — 2 ст.л.
• Масло сливочное — 50 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Лист лавровый — 10 шт
• Вода — 2 л
• Соль (по вкусу)
• Перец черный горошек (по вкусу)
• Перец смешанный (по вкусу)

Eisbein (Айсбайн) - запеченная свиная рулька. Один из типичных представителей немецкой кухни. Немножко розоватого оттенка, слегка соленая и приправленная специями. Традиционно подается с квашеной капустой и картофелем, которые готовятся вместе с рулькой. К Айсбайну подают пиво темных сортов и не очень острую горчицу. Существует более 100 вариантов приготовления этого блюда. Мы предлагаем Вам приготовить айсбайн по-берлински (Berliner Eisbein).

Приготовление

1. 
   1

   Для приготовления рульки по-берлински нам понадобится:

2. 
   2

   Свиную рульку тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, поставить на сильный огонь и довести до кипения

3. 
   3

   Готовую рульку вынуть из кастрюли и выложить на тарелку

4. 
   4

   На горячую сковороду налить подсолнечное масло, на среднем огне обжарить рульку со всех сторон

5. 
   5

   В большой кастрюле растопить сливочное масло и добавить порезанный мелко лук, обжарить на среднем огне

6. 
   6

   К обжаренному в масле луку добавить квашеную капусту, перец-горошек, лавровый лист и перец смешанный, перемешать

7. 
   7

   Натереть 1 картофелину на мелкой терке, добавить к капусте и перемешать

8. 
   8

   В центр капусты положить отваренную и обжаренную на сковороде свиную рульку

9. 
   9

   В кастрюлю с рулькой налить половину бульона, оставшегося от варки рульки. Положить картофель и закрыть крышкой. Тушить еще 60 минут.

10. 
    10

    Подавать на большой тарелке, с капустой и картофелем

Ссылка скопирована