• Главная
• >
• Торты и пирожные
• >
• Пирог Беседа ( La tarte conversation)

Пирог Беседа ( La tarte conversation)

Ингредиенты

• Сливочное масло — 75 г
• Молотый миндаль — 75 г
• Сахарная пудра — 75 г
• Куриное яйцо — 1 шт
• Ром — 1 ч.л.
• Готовое слоеное тесто — 400 г
• Сливки — 35 г
• Цеста апельсина — 5 г
• Куриный белок — от 1 яйца
• Мука — 15 г
• Сахарная пудра — 125 г

В 18 веке этот пирог начали подавать в знаменитых чайных салонах Парижа.. что бы было вкуснее беседовать за чашечкой чая, так сказать. Пирог приготовлен из слоеного теста с миндальной начинкой и хрустящей корочкой из "гляс роаяль" (la glace royal) . Готовить его совсем не сложно, а вкус.. его нужно просто попробовать, что бы оценить !

Приготовление

1. 
   1

   Мягкое сливочное масло растетерть с сахарной пудрой, добавить миндальную муку.Всего ровно по 75 гр.

2. 
   2

   Выбить яйцо, налить сливки, ром и апельсиновую цедру . У меня цедра готовая (сухая).Хорошо размешать до состояния крема.

3. 
   3

   В форму на пекарскую бумагу выложить слой тонко раскатанного теста, поднять небольшие бортики. Выложить начинку.

4. 
   4

   Из теста вырезать круг, немного меньше самой формы.

5. 
   5

   Уложить его на крем.

6. 
   6

   Муку смешать с сахарной пудрой ( 15 гр. муки и 125 гр. пудры) добавить 1 белок и взбить до однородной и гладкой массы.

7. 
   7

   Получившийся крем (la glace royal) выложить на поверхность пирога и разровнять лопаткой.

8. 
   8

   Из обрезков теста нарезать тонкие полоски и выложить на пирог.Пирог убрать в холодильник на 30 мин. После чего поставить в разогретую духовку при т. 180°на 40-45 мин.

9. 
   9

   Пирогу дать хорошо остыть и только после этого вынуть их формы.

10. 
    10

    Готово! Вкуснота !!! Приятного чаепития !

Ссылка скопирована