Шоколадно-трюфельный торт

Ингредиенты

сливочное масло — 60 г
сахарная пудра — 2 ст.л.
мука — 100 г
яйцо — 1 шт
какао — 1 ст.л.
соль — 1 щепотка
крахмал — 1 ст.л.
шоколад — 140 г
сливочное масло — 75 г
сахар — 2 ст.л.
сливки 33% — 3 ст.л.
кофе крепкий — 40 мл
яйцо — 2 шт
темный шоколад — 80 г
сливки 33% — 100 мл
сливочное масло — 1,5 ст.л.
ганаш
тесто
начинка

Это фантастический вкусный торт для любителей шоколада. Он совсем не приторный, а начинка идеально сбалансирована: нежная, с трюфельным вкусом и очень шоколадная.

Приготовление

1
Несмотря на длинный список ингредиентов, этот шоколадный торт делать просто и быстро, за час управитесь. В размягченное сливочное масло добавляем сахарную пудру и щепотку соли.
2
Растираем
3
Добавляем яйцо
4
Добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом
5
Высыпаем и аккуратно размешиваем
6
Примешиваем к тесту какао и замешиваем пластичное, упругое тесто. Раскатываем потоньше
7
Форму (22-24 см максимум) выстилаем пергаментом. Выкладываем тесто, формируя бортики высотой 5 см.
8
Ставим тесто на 30 минут в морозилку. По истечении достаем, делаем множественные проколы вилкой в донышке.
9
Сверху кладем кусок пергамента и высыпаем груз: горох или фасоль. Отправляем в заранее разогретую до 200 С духовку (это важно) на 10 минут. А за это время сделаем начинку
10
Ставим на минимальный огонь кастрюльку, кладем туда 75 г сливочного масла, сахарный песок и растапливаем
11
Добавляем шоколад. Кстати, я использовала смесь молочного и темного шоколада для начинки, т.е. 100 г молочного и 40 г темного
12
Помешивая, растворяем шоколад, нам надо, чтобы смесь была однородной.
13
Добавляем сливки, размешиваем и снимаем с огня
14
Делаем крепкий кофе. Можно делать из растворимого: 1 ст.л. кофе на 40 мл воды, я сварила крепкий эспрессо из 1 ст.л. молотой арабики
15
Добавляем кофе к шоколадной начинке. Если вы варили натуральный кофе, не забудьте процедить
16
И добавляем 2 яйца
17
Хорошо взбейте шоколадно-трюфельную начинку венчиком до однородности
18
Достаем тесто из духовки, снимаем с него бумагу с грузом
19
Выливаем начинку и отправляем в духовку (температура та же) еще на 15 минут
20
Делаем шоколадный ганаш: растапливаем темный шоколад со сливочным маслом и сливками в кастрюле
21
Мешайте, смесь густая как сметана, должна стать однородной и гладкой с блеском. Снимите с огня.
22
Если начинка у торта застыла, то он готов
23
Покрываем его шоколадным ганашем, разравнивая ложкой или лопаточкой
24
Готовый торт убираем в холодильник на 2 часа
25
А при подаче шоколадно-трюфельный торт советую посыпать какао. Приятного аппетита!