Кофейный торт-суфле Меланж

Ингредиенты

сливочное масло — 50 г
мука — 2 ст.л.
какао — 1 ст.л.
растворимый кофе — 1 ст.л.
сахар — 50 г
яйцо — 1 шт
разрыхлитель — 1/2 ч.л.
сливки 35% — 500 мл
шоколад белый — 100 г
шоколад темный — 60 г
кофе эспрессо крепкий — 40 мл
сливочное масло — 2 ст.л.
желатин кристаллический — 14 г
сахарная пудра — 100 г
бисквит
начинка

Очень нежный торт-суфле с кофейным вкусом и ароматом! Возьмите на заметку шоколадный бисквит-основу: он получается очень нежным, влажным и совсем-совсем не требует пропитки!

Приготовление

1
Начнем приготовление с нежного шоколадно-кофейного бисквита. В жаропрочную миску кладем сливочное масло, добавляем сахарный песок
2
Добавляем какао и растворимый кофе и ставим нагреваться на минимальный огонь.
3
Помешивая, нагреваем так, чтобы все составляющие растворились и получилась тягучая шоколадная масса. Снимаем с огня и остужаем так, чтобы смесь была терпимой рукой температуры.
4
Разбиваем 1 крупное яйцо, взбиваем
5
Просеиваем 2 столовых ложки (с верхом) муки, разрыхлитель. Размешиваем. Можно вместо одной столовой ложки муки добавить 1 столовую ложку крахмала, так бисквит получается еще мягче.
6
Дно разъемной формы (22-24 см) застилаем пергаментом для выпечки. Выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 12-15 минут.
7
Готовый бисквит остужаем, а пока займемся нашей замысловатой начинкой
8
Для начинки нам нужно приготовить 2 смеси: одну с добавлением белого шоколада, а вторую с добавлением кофе и темного шоколада. Слегка их смешав мы и получим красивый мраморный рисунок суфле.
9
Сливки делим на 3 части: 2 по 200 мл и одна по 100 мл. в 100 мл подогретых сливок растворяем желатин
10
Белый шоколад разломайте, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и растопите на водяной бане или на очень маленьком огне, или в микроволновой печи. Не нужно кипятить, просто расплавить.
11
Растопленный шоколад смешиваем с половиной от 100 мл сливок с желатином и размешиваем.
12
200 мл жирных сливок взбейте с 40 г сахарной пудры. И аккуратно к взбитым сливкам примешайте смесь из белого шоколада.
13
Для кофейно-шоколадного суфле растопим темный шоколад со столовой ложкой сливочного масла
14
Вливаем туда свежесваренный крепкий эспрессо (или можно заменить 1 столовой ложкой кофе, растворенной в 2 столовых ложках воды), размешиваем. Добавляем оставшиеся сливки с желатином. Остужаем
15
Оставшиеся 200 мл жирных сливок взбиваем с 60 граммами сахарной пудры
16
И аккуратно примешиваем к шоколадно-кофейной смеси.
17
Получившиеся 2 вида начинки поочередно выливаем на остывший корж, вилкой смешивая их между собой. Остудите торт в холодильнике 4-6 часов до полного застывания.
18
Аккуратно снимите бортики и переложите торт на блюдо.
19
Кофейный торт-суфле готов! Очень нежный и вкусный)