Кофейный торт-суфле Меланж

Ингредиенты

бисквит: -

сливочное масло - 50 г

мука - 2 ст.л.

какао - 1 ст.л.

растворимый кофе - 1 ст.л.

сахар - 50 г

яйцо - 1 шт

разрыхлитель - 1/2 ч.л.

начинка: -

сливки 35% - 500 мл

шоколад белый - 100 г

шоколад темный - 60 г

кофе эспрессо крепкий - 40 мл

сливочное масло - 2 ст.л.

желатин кристаллический - 14 г

сахарная пудра - 100 г

Очень нежный торт-суфле с кофейным вкусом и ароматом! Возьмите на заметку шоколадный бисквит-основу: он получается очень нежным, влажным и совсем-совсем не требует пропитки!

Приготовление

Начнем приготовление с нежного шоколадно-кофейного бисквита. В жаропрочную миску кладем сливочное масло, добавляем сахарный песок

Добавляем какао и растворимый кофе и ставим нагреваться на минимальный огонь.

Помешивая, нагреваем так, чтобы все составляющие растворились и получилась тягучая шоколадная масса. Снимаем с огня и остужаем так, чтобы смесь была терпимой рукой температуры.

Разбиваем 1 крупное яйцо, взбиваем

Просеиваем 2 столовых ложки (с верхом) муки, разрыхлитель. Размешиваем. Можно вместо одной столовой ложки муки добавить 1 столовую ложку крахмала, так бисквит получается еще мягче.

Дно разъемной формы (22-24 см) застилаем пергаментом для выпечки. Выливаем тесто. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке в течение 12-15 минут.

Готовый бисквит остужаем, а пока займемся нашей замысловатой начинкой

Для начинки нам нужно приготовить 2 смеси: одну с добавлением белого шоколада, а вторую с добавлением кофе и темного шоколада. Слегка их смешав мы и получим красивый мраморный рисунок суфле.

Сливки делим на 3 части: 2 по 200 мл и одна по 100 мл. в 100 мл подогретых сливок растворяем желатин

Белый шоколад разломайте, добавьте 1 столовую ложку сливочного масла и растопите на водяной бане или на очень маленьком огне, или в микроволновой печи. Не нужно кипятить, просто расплавить.

Растопленный шоколад смешиваем с половиной от 100 мл сливок с желатином и размешиваем.

200 мл жирных сливок взбейте с 40 г сахарной пудры. И аккуратно к взбитым сливкам примешайте смесь из белого шоколада.

Для кофейно-шоколадного суфле растопим темный шоколад со столовой ложкой сливочного масла

Вливаем туда свежесваренный крепкий эспрессо (или можно заменить 1 столовой ложкой кофе, растворенной в 2 столовых ложках воды), размешиваем. Добавляем оставшиеся сливки с желатином. Остужаем

Оставшиеся 200 мл жирных сливок взбиваем с 60 граммами сахарной пудры

И аккуратно примешиваем к шоколадно-кофейной смеси.

Получившиеся 2 вида начинки поочередно выливаем на остывший корж, вилкой смешивая их между собой. Остудите торт в холодильнике 4-6 часов до полного застывания.