• Главная
• >
• Каши
• >
• Машкичири

Машкичири

Ингредиенты

• Маш — 250 г
• Морковь — 200 г
• Баранина мякоть — 400 г
• Растительное масло — 150 мл
• Рис круглозерный — 250 г
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 1 шт (100г)

Традиционное узбекское блюдо, название которого переводится как "Каша из маша". Существуют некоторые вариации приготовления машкичири, но в основе — сочетание маша и риса с мясом (это не обязательно может быть баранина, можно взять и говядину), приправленное морковью и луком. Можно также добавлять в машкичири чеснок и зиру.

Приготовление

1. 
   1

   Замочите маш в холодной воде примерно на час. Тем временем нарежьте лук полукольцами, а морковь соломкой. Моркови должно быть в 2-2,5 раза больше, чем лука.

2. 
   2

   Мясо нарежьте небольшими кубиками.

3. 
   3

   В казане или кастрюле с толстым дном сильно разогрейте масло и положите туда лук. Готовьте на сильном огне до тех пор, пока лук не станет золотистым.

4. 
   4

   Добавьте мясо и обжаривайте, помешивая, пока на нем не образуется коричневая корочка.

5. 
   5

   Теперь очередь моркови. Ее надо готовить до мягкости. Моя знакомая узбечка, которая и демонстрировала этот рецепт, говорит, что в идеале нужна желтая морковь, которая лучше сохраняет форму при приготовлении.

6. 
   6

   Налейте в кастрюлю примерно литр воды и добавьте замоченный маш. Готовьте 15-20 минут, пока маш не начнет трескаться.

7. 
   7

   Теперь добавьте рис, уменьшите огонь и посолите.

8. 
   8

   Готовьте, периодически помешивая, пока основная часть жидкости не впитается. Если к этому моменту рис готов, то выключите огонь, плотно накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 20-30 минут.

Ссылка скопирована