Машкичири с апельсиновым соком

Ингредиенты

говядина - 500 г

лук крупный - 1 шт

морковь - 2-3 шт

растительное масло - 150 мл

фасоль маш - 125 г

рис - 125 г

апельсин (только сок) - 2 шт

чеснок - 1 головка

зира - 0,5-1 ч.л.

соль, перец - по вкусу

Узбекская пословица гласит: «Бедный человек ест плов, богатый человек ест только плов». Машкичири - это праздничный плов узбекской кухни. переводится как "каша из маша" Существует несколько разновидностей приготовления машкичири, но в основе - это рис, маш и мясо, дополненное морковью и луком. Иногда добавляется чеснок и зира. Я же позволила себе разнообразить это блюдо цитрусовыми нотками. Получилось очень вкусно! Попробуйте ;)

Приготовление

Маш залить водой и оставить на 1 час.

Подготовить продукты: лук нарезать кольцами, морковь - соломкой, мясо - небольшими кусочками, у чеснока аккуратно удалить корневую часть и снять верхнюю часть кожуры (так, чтобы головка не распалась), взвесить рис.

Разогреть в казане (кастрюле или сковороде с высокими бортами) растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета.

Добавить мясо, обжарить до румяной корочки.

Всыпать морковь, продолжая обжаривать.

Когда морковь станет мягкой и уменьшится в размере, влить горячую воду (около 500-700 мл). Довести до кипения, положить в центр головку чеснока, готовить на небольшом огне 10 минут.

Чеснок временно вынуть, добавить промытый маш, перемешать, вернуть чеснок, добавить немного соли. Готовить 20-30 минут на слабом огне.

Попробовать маш, если он почти готов - увеличить огонь, вынуть чеснок и всыпать рис, попробовать зирвак на соль и добавить еще, если нужно.

Когда маш и рис впитают в себя всю жидкость - влить апельсиновый сок, перемешать. Попробовать рис, если готов - всыпать зиру, перемешать, вернуть чеснок, накрыть крышкой и оставить томиться на минимальном огне еще 20-25 минут (или просто снять с огня и укутать полотенцем).