• Главная
• >
• Шашлык, гриль и стейки
• >
• Шашлык из баранины

Шашлык из баранины

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 1800 г
• Подсолнечное масло рафинированное — 50 мл
• Сок лимона — 50 г
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль (по вкусу)
• Лук репчатый — 2 шт (100г)

Шашлык из хорошей баранины получается сочным и ароматным. Маринад для этого шашлыка довольно минималистичный, чтобы только подчеркнуть вкус мяса.

Приготовление

1. 
   1

   Для этого рецепта я использовал мякоть бараньей ноги. Срезал мясо с костей, удалил лишний жир и жилы.

2. 
   2

   Нарезал небольшими (5-7 см) кусками и сложил в кастрюлю.

3. 
   3

   Большую луковицу очистил, часть лука нарезал кольцами для того, чтобы можно было поджарить после мяса, а часть измельчил, чтобы в маринад попало больше сока.

4. 
   4

   Для маринада смешал масло с лимонным соком и солью, тщательно перемешал до получения однородной эмульсии и добавил в мясо. Поперчил.

5. 
   5

   Перемешал, накрыл крышкой и оставил на 2,5 часа при комнатной температуре. Раз в полчаса перемешивал для равномерного распределения маринада.

6. 
   6

   Угли довел до состояния легкой "седины", а мясо нанизал на шампуры.

7. 
   7

   Положил мясо над углями.

8. 
   8

   Жарил, периодически поворачивая и следя за тем, чтобы жар был равномерный и нигде не вспыхивал огонь. Готовое мясо должно стать румяным и прожаренным, но остаться сочным внутри.

Ссылка скопирована