• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Баранина с кус-кусом

Баранина с кус-кусом

Ингредиенты

• Баранина мякоть — 600 г
• Растительное масло — 20 мл
• Соль морская — 1 ч.л.
• Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
• Кускус — 300 г
• Лук репчатый — 1 шт (100г)

Баранина любима во многих национальных кухнях, особенно она популярна среди южных народов. Чаще всего ее употребляют с рисом, но она также отлично сочетается с традиционной африканской крупой — кускусом. Моя подруга, прожившая в Марокко несколько лет, рассказывала, что невест перед свадьбой специально откармливают кускусом, чтобы они были красивее :).

Приготовление

1. 
   1

   Мясо очищаем от жил, срезаем лишний жир и режем кубиками примерно 3х3 см. Подойдет поясничная часть, лопатка, окорок.

2. 
   2

   На хорошо разогретую сковороду с небольшим количеством масла кладем мясо. Чтобы оно хорошо обжарилось и не дало лишнего сока, кладите его на сковороду достаточно свободно, можно обжаривать порциями.

3. 
   3

   Когда мясо обжарится со всех сторон, посолите, поперчите, накройте его крышкой, убавьте огонь и готовьте 15-20 минут. При необходимости подлейте немного воды.

4. 
   4

   Когда мясо будет готово, переложите его на тарелку, а на сковороде обжарьте мелко порезанный лук.

5. 
   5

   Готовый лук должен потерять матовый оттенок и стать мягким.

6. 
   6

   К луку всыпьте кускус, посолите и перемешайте.

7. 
   7

   Сверху выложите мясо.

8. 
   8

   Влейте кипящую воду так, чтобы она слегка покрыла кускус. Не наливайте слишком много воды, чтобы кускус не превратился в кашу и стал рассыпчатым.

9. 
   9

   Плотно накройте крышкой и дайте постоять 5-7 минут, чтобы кускус впитал воду и пропитался мясным ароматом.

Ссылка скопирована