На главную

Шоколадные конфеты с начинкой

Это традиционный румынский рецепт конфет, которые готовят на праздник Рождества. Книжка, из которой я его взяла, стоит на полке уже очень много лет и наконец я решила его попробовать. В результате конфеты получились очень вкусными и очень ароматными. Им обязательно надо дать постоять в холодильнике прежде, чем предлагать угощение.
  • Ингредиенты
  • Яичный желток 1 шт.
  • Миндаль 100 г
  • Шоколад темный 50-60% какао 150 г
  • Ром светлый 20 мл
  • Яичный белок 1 шт.
  • Сахарная пудра 100 г
  • Сливочное масло 50 г
  • Вишневый ликер 20 мл
  • Шоколад молочный 20 г



Способ приготовления

  • Надо заранее сварить вкрутую яйцо - положить в кастрюльку, чтобы вода полностью его покрыла, поставить на большой огонь. Когда вода закипит подождать 5 минут, сделать огонь поменьше, ещё 5 минут. Воду слить, подержать яйцо в холодной воде, чтобы легко чистилось. Варёный белок нам, к сожалению, не пригодится, придётся найти ему применение, например в праздничном салате. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 1
  • Миндаль залить кипятком, подождать 5 минут, слить воду и очистить миндаль от тёмной кожуры. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 2
  • Смолоть миндаль и шоколад в блендере до состояния мелкой крошки, добавить ром (1 ст.л.), белок, сахарную пудру, ещё раз всё смешать с помощью блендера в течение где-то 3 минут. Шоколад должен хорошо соединиться с жидкими компонентами. Если марципан получится жидковатым, ничего страшного. Убираем его в холодильник на час. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 3
  • Масло вынуть из холодильника, чтобы не было очень твёрдым. Шоколад растопить на водяной бане и хорошо остудить, чтобы он был жидким, но при этом не мог растопить масло. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 4
  • Масло растереть с помощью миксера до светлого оттенка, добавить остывший варёный желток (из первого этапа), снова хорошо растереть, добавить шоколад, столовую ложку ликёра (можно заменить ромом или коньяком) и перемешивать миксером ещё минуту, чтобы получился однородный крем. Убрать в холодильник на час. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 5
  • Марципан выложить на пергамент, скатать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть, сделать лепёшку. Положить на неё полчайной ложки начинки, аккуратно защипать края и сформировать ладонями шарик. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 6
  • Молочный шоколад натереть на тёрке или взять готовую декоративную стружку. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 7
  • Шоколадную стружку положить в небольшую салатницу и покатать там конфету, чтобы стружка полностью её покрыла. Готовим Шоколадные конфеты с начинкой, шаг 8
  • Вид готовой конфеты в разрезе. Положить конфеты в красивую коробку и убрать в холодильник до прихода гостей :)
http://foodclub.ru/detail/38886