Страчателла

Ингредиенты

манки — 3 ст.л.
яйца — 3 шт
петрушки — 3 веточка
несколько ломтиков белого хлеба
Сыр — 100 г
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
воды — 1 л (+ маленькая луковица и морковь)

Нежный суп из яиц и манной крупы. Страчателла – это итальянский суп из яиц, манки, петрушки и тертого пармезана. Название супа произошло от итальянского “stracciato”, что значит «разорванный», «лохмотья». По виду этого супа понятно, что в лохмотья превращается сырое яйцо, вылитое в кипящую жидкость. Вообще страчателла обычно готовится на говяжьем или курином бульоне. Но, да простят меня итальянцы, я приготовила на овощном бульоне, и от этого суп получился не менее вкусным. Также пармезан заменила обычным сыром. Суп готовится быстро и довольно просто. Страчателла понравится любителям легких супов, детям, и тем, кто на диете. Получается примерно 2-3 порции.

Приготовление

1
В кастрюлю налить 1 л воды, добавить очищенную луковицу и морковь целиком. Довести до кипения, варить 5-10 минут, пока подготавливаются остальные ингредиенты.
2
Яйца взболтать вилкой в стакане.
3
Петрушку отделить от стеблей, мелко порезать.
4
Хлеб подсушить в тостере и посыпать натертым на мелкой терке сыром. Вообще, в страчателлу обычно сыр добавляется в сам суп, но на мой взгляд он там совсем не чувствуется, поэтому лучше подать отдельно на тосте.
5
Вынуть овощи из бульона (они не понадобятся). В бульон при помешивании всыпать манку, хорошо посолить, поперчить. Варить 3 минуты.
6
При активном помешивании, постепенно струйкой влить яйца. Варить еще 3 минуты.
7
Добавить петрушку, выключить огонь.
8
Разлить суп по тарелкам. Вкуснее всего употреблять суп не в горячем, а в теплом виде, так полнее раскрывается вкус. Подавать страчателлу с сырными тостами.