Главная
>
Супы
>
Суп «Затируха»

Суп «Затируха»

Ингредиенты

яйца — 2 шт
муки — 6-7 ст.л.
картофеля — 400 г
лук — 100 г
Морковь — 100 г
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)
лавровых листа — 2 шт
200 г курицы — 100 г (или 1,5 л готового куриного бульона)

Простой, но очень вкусный суп. Вкуснейший домашний суп по старинному русскому рецепту. Суп получается очень сытный, насыщенный, густой, и очень аппетитный. Для приготовления супа подготавливается так называемая «затируха» - смесь из яйца и муки. Такой суп особенно любят дети, но и взрослым он тоже придется по душе.

Приготовление

1
Сварить бульон для супа (просто отварить курицу до готовности в 1,5 л подсоленной воды, затем курицу вынуть).
2
Готовим затируху. В емкость вбить яйцо, добавить 2 ст.л. воды, немного взболтать.
3
В другую емкость насыпать муку.
4
Окунуть руки в яйцо.
5
Затем в муку.
6
Энергично перетереть руками над тарелкой. В тарелку должны сыпать небольшие мучные кусочки. Продолжить таким же образом, пока не закончится яйцо.
7
Ссыпать получившуюся затируху в дуршлаг или сито, немного потрясти, чтобы ссыпалась лишняя мука. Затируха готова.
8
Лук почистить, мелко порезать.
9
Морковь почистить, натереть на крупной терке.
10
Лук обжарить на растительном масле до прозрачности.
11
Добавить морковь, перемешать, жарить 5-10 минут.
12
Картофель почистить, порезать кубиками.
13
Бульон довести до кипения, положить лавровый лист, поперчить. Добавить картофель, варить 15 минут.
14
Добавить обжаренную морковь с луком.
15
Добавить затируху, варить 10 минут (кусочки должны хорошо увеличиться в размере).
16
Второе яйцо немного взбить. Помешивая суп, постепенно влить яйцо в кастрюлю.
17
Проварить пару минут, выключить огонь.
18
Суп «Затируха» получается сытным, насыщенным и очень вкусным.