• Главная
• >
• Супы
• >
• Крестьянский суп Затируха

Крестьянский суп Затируха

Ингредиенты

• картофель — 2 шт
• лук — 1 шт
• морковь — 1 шт
• яйцо — 1 шт
• копчёная домашняя колбаса по желанию — 150 г
• мука — 1 стакана
• вода — 2,5 л
• соль, перец (по вкусу)
• зелень (по вкусу)
• лавровый лист, душистый перец (по вкусу)

Вкуснейший домашний суп по старинному рецепту. На Украине, его называют *Затирка*, В России *Затируха*. Татары называют его *Умач аши*.Где корни этого супа не знаю. Но технология везде практически одинаковая.Такой суп готовят не на бульоне, а на воде. Но если вы приготовите на бульоне, то вкус будет ещё более насыщенным. Мы любим добавлять в него копчёности. Сегодня я добавила домашнюю копчёную колбаску.

Приготовление

1. 
   1

   Подготовим 2 картошки, 1 лук и 1 морковь.Картофель порежем и поставим вариться в 2,5 литра воды.

2. 
   2

   Лук и морковь порежем и поджарим на растительном масле.

3. 
   3

   В одной тарелке, вилкой, хорошо взобьём яйцо.Чистые руки обмакните ладонями в яйцо.

4. 
   4

   В другой тарелке мука. Следующим этапом руки обмакнуть в муку.

5. 
   5

   Затем трём ладошка, об ладошку, всё время стряхивая катышки в чистую тарелку.

6. 
   6

   Затем катышки просеять через сито, от излишков муки.

7. 
   7

   Когда картофель готов, высыпаем морковь с луком, выливаем тонкой струйкой оставшееся яйцо и высыпаем наши катышки.

8. 
   8

   Заправляем по вкусу, добавляем зелень и специи.Даём прокипеть приблизительно 2 минуты. Не переварите! Можно добавить копчёности.Суп готов.

9. 
   9

   Готово! Если вы любите густые супы, тогда затируху делайте из большего количества яйца.

Ссылка скопирована