• Главная
• >
• Основные блюда
• >
• Чахохбили из кур

Чахохбили из кур

Ингредиенты

• Куриная голень — 1000 г
• Портвейн — 100 мл
• Томатное пюре — 400 г
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Базилик сушеный — 1 ч.л.
• Корица молотая — 1/4 ч.л.
• Петрушка сушеная — 1 ч.л.
• Лук репчатый — 4 шт (100г)
• Соль (по вкусу)
• Кориандр сушеный — 1 ч.л. (кинза)

Перед тем, как публиковать этот рецепт, я познакомилась с разными рецептами и мнениями людей относительно того, какой рецепт считать правильным. И так же, как у многих известных блюд, у чахохбили есть разные вариации, а люди в Интернете готовы доказывать друг другу, чей рецепт аутентичнее.

Я не ставила себе цели приготовить что-то классически идеальное (хотя бы потому, что чахохбили по идее должно готовиться из фазана), но получилось очень вкусно. Курица вышла нежной, а соус ароматным и насыщенным. Для простоты я взяла не целую курицу, нарезанную на кусочки, а куриные голени.

Приготовление

1. 
   1

   Куски курицы нужно обжарить на хорошо разогретой сковороде без крышки до золотистой корочки. Если позволяет сковорода, лучше обжаривать без добавления жира, если нет — положите совсем чуть-чуть.

2. 
   2

   Лук очистить и мелко нарезать.

3. 
   3

   В сковороду с курицей добавить нарезанный лук, томатное пюре (приготовить самостоятельно или использовать готовое, главное — не путать пюре с томатной пастой), вино (Мадера, портвейн), соль и перец. Если соус получается густым, добавьте немного мясного бульона. Мне этого не потребовалось.

4. 
   4

   Курицу с соусом закрыть крышкой и тушить на очень слабом огне около часа.

5. 
   5

   За несколько минут до окончания приготовления осторожно перемешать содержимое сковороды и добавить пряные травы (можно взять свежие или сушеные).

Ссылка скопирована