Кулебяка на три угла

Ингредиенты

яйцо — 1 шт
соль — 1 щепотка
мука — 1 стакан
масло растительное — 60 мл
масло сливочное — 120 г
сметана — 150 г
молоко — 80 мл
дрожжи свежие — 15 г
картофель — 400 г
лук — 1 шт
масло сливочное — 40 г
капуста — 500 г
лук — 1 шт
яйцо — 1 шт
укроп, петрушка — про вкусу
куриное филе вареное — 200 г
лук — 1 шт
масло растительное — 2 ст.л.
масло растительное — 3 ст.л.
сахар — 0.5 ст.л.
сахар — 1 ч.л.
сахар — 1 ч.л.
соль — 0.5 ч.л.
кориандр — 0.5 ч.л.
мука — 3 стакана
яйцо — 1 шт (для смазки)
соль, перец (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)
соль, перец (по вкусу)
укроп, петрушка (по вкусу)
Тесто для кулебяки
Картофельная начинка
Мясная начинка
масло растительное — 2 ст.л.
молоко — 1.5 стакана

Кулебяка – традиционно русское блюдо. Кулебяку готовили для дорогих гостей или на важные праздники, такие как свадьба. Традиционно кулебяку делают из дрожжевого теста с несколькими слоями начинок.

Приготовление

1
Приготовим тесто для блинов: смешаем венчиком молоко, яйцо, сахар, соль. Добавим муку, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. В конце добавить растительное масло.
2
На сковородке, смазанной маслом (только для первого блина), испечь 8-10 блинчиков.
3
Тесто для кулебяки: масло растопить. Дрожжи распустить в теплом молоке с сахаром. Добавить соль и поочередно муку и растопленное масло. Замесить мягкое тесто. Миску с тестом накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.
4
Для капустной начинки: отварить вкрутую яйцо, тонко нашинковать капусту и потушить ее на растительном масле на сковороде. Через 10 минут добавить мелко нарезанный лук и тушить до готовности. Добавить сахар, кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Охладить.
5
К охлажденной капусте добавить мелко нарезанное яйцо и зелень, перемешать.
6
Картофельная начинка: картофель почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, добавить масло и приготовить пюре. Добавить поджаренный на растительном масле мелко порезанный лук, перец по вкусу, перемешать.
7
Мясная начинка: вареное куриное филе, зелень и лук мелко порезать. Лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета. Соединить мясо, лук и зелень, посолить и поперчить по вкусу.
8
Тесто раскатать в пласт овальной формы толщиной 1 см. По бокам сделать ножом косые надрезы.
9
Блинчики разрезать пополам. Выложить блинчики в два ряда овальной стороной во внутрь. На одну сторону выложить картофельную начинку.
10
Накрыть картофельную начинку блинчиками, а на вторую половину выложить капустную начинку.
11
Накрыть ее блинчиками.
12
По середине выложить мясную начинку и накрыть ее блинчиками.
13
Надрезанными концами теста накрыть пирог в виде плетенки. Сверху можно украсить листочками , вырезанными из теста. Смазать кулебяку взбитым яйцом.
14
Выпекать при температуре 180 градусов 45 минут. Готовую кулебяку смазать растопленным сливочным маслом.
15
Готово! При подаче порезать на кусочки. Приятного аппетита!