Лагман по-казахски

Ингредиенты

Свинина — 700 г
Болгарский перец — 2 шт
Черемша — 1 пучок
Макароны-гнезда — 1 упаковка
Морковь — 1 шт
Лук репчатый — 2 шт
Редька черная — 1 шт
Помидоры свежие — 3 шт
Зелень
Растительное масло
Яйцо куриное — 2-3 шт
Томатный соус — 3 ст.л.
Соль, специи любые, но обязательно кориандр, имбирь, черный перей (по вкусу)

Давно мечтала приготовить дома такое блюдо как Лагман. Настоящий лагман готовится из домашней лапши, баранины с добавлением овощей. По своей сути лагман это отдельно сваренные макароны, политые мясным соусом. Соус состоит из кусочков мяса, огромного количества овощей и разных приправ, трав. Вот недавно в передаче Смак с И. Ургантом была солистка группы 312, Айя. Она сама из Казахстана. Она рекомендовала такой рецепт лагмана.Готовила его из свинины с покупной лапшой. Я сделала все как она показывала. Макароны покупные были у нее и у меня. Более умелые хозяйки могут приготовить лагман с домашней лапшой. О вкусе: очень вкусно, необычно, оригинально в плане подачи.

Приготовление

1
Свинуну вымыть, мелко порезать, размером с фасолинку.
2
На сковороде с толстым дном разогреть растительное масло. Переложить в сковороду мясо и тушить без крышки на сильном огне. Задача — чтоб появилась корочка.Измельчить овощи: болгарский перец, лук( кубиком), морковь, редьку (соломкой). Черемшу нарезать.
3
Когда на мясе появится легкая корочка отправляем к мясу морковь, минут через 5 лук. Перемешать.
4
После того как на луке появится румянец добавляем редьку.
5
Тушим без крышки. После добавляем свежие рубленные кубиком томаты и томатный соус, болгарский перец для остроты и придания кислинки.
6
В качестве соуса я использовала домашний кетчуп. Ия в передаче брала кетчуп " Балтимор". Мясо должно быть покрыть жидкостью. Если у вас жидкости будет не очень много, добавьте кипяченой воды и тушите уже под крышкой до готовности мяса и моркови. После того как все потомится под крышкой минут 10-15, следует добавить черемшу. Перемешать и снова тушить.
7
В самом конце добавить давленный чеснок и перемешав, выключить огонь под сковородой. Скажу сразу, что у меня сковорода не слишком глубокая, я все переложила в кастрюлю с тяжелым толстым дном. Доготавливала уже в ней.
8
Отдельно отварить пару куриных яиц ( варить 7 минут). После эти яйца остудить, натереть на терке. Это будет украшение.
9
Зеленый лук, петрушку, кинзу измельчить.
10
Отварить в подсоленной воде макароны до готовности. Время варки указано у вас на упаковке.
11
Макароны отбросить на друшлаг.Остался процесс сборки блюда. Порционно в каждую миску кладем макароны. половником (что называется) наливаем мясной соус сверху на макароны не перемешивая.
12
По краям тарелки выкладываем зелень, в центре яйца
13
Готово! Со слов Аи, яйца это солнце Казахстана, зелень это горы, мясо это сам Казахстан со своими традициями. В таком виде блюдо подается к столу.