Среднеазиатское блюдо «Лагман»

Ингредиенты

Баранья вырезка - 1000 г

Растительное масло - 30 мл

Лук репчатый (100г) - 2 шт

Морковь - 350 г

Помидоры красные - 300 г

Бульон говяжий - 3000 мл

Сельдерей стеблевой - 70 г

Картофель - 200 г

Капуста белокочанная - 400 г

Кинза (кориандр) - 20 г

Укроп - 20 г

Зира (кумин) - 0.125 ч.л.

Перец черный молотый - ¼ ч.л.

Соль - по вкусу

Дунганская рисовая лапша - 300 г

Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное. Материал из Википедии: Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой. В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша. Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.

Приготовление

Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.

Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.

Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.

Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.

Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.

Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.

Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.

В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.