Среднеазиатское блюдо «Лагман»
Ингредиенты
- Перец черный молотый — 1/4 ч.л.
- Баранья вырезка — 1000 г
- Растительное масло — 30 мл
- Морковь — 350 г
- Помидоры красные — 300 г
- Бульон говяжий — 3000 мл
- Сельдерей стеблевой — 70 г
- Картофель — 200 г
- Капуста белокочанная — 400 г
- Укроп — 20 г
- Дунганская рисовая лапша — 300 г
- Соль (по вкусу)
- Лук репчатый — 2 шт (100г)
- Кинза — 20 г (кориандр)
- Зира — 0.125 ч.л. (кумин)
Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное.
Материал из Википедии:
Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.
Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.
В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.
Приготовление
-
1Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.
-
2Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.
-
3Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.
-
4
Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.
-
5
Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.
-
6
Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.
-
7
Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.
-
8
В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.
-
9
Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде.
Всем приятного аппетита!
