Лагман со свининой

Ингредиенты

свиное филе — 500 г
морковь — 2 шт
болгарский перец — 1 шт
картофель — 3 шт
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 4-5 зубочков
лагманная лапша — 200 г
мука — 100-150 г (для лапши)
помидоры — 2-3 шт
яйцо — 1 шт (для лапши)
вода (для лапши)
зира, черный молотый перец — по щепотке
зелёная редька — 1/2 шт (по желанию)
перец чили — 1/2 шт (или красный молотый перец - 1 ч. ложка)
зелень (по вкусу)
соль, сахар (по вкусу)
растительное масло (для жарки)

Лагман - традиционное блюдо среднеазиатской кухни. Готовят его преимущественно с бараниной, но в целом - это острое блюдо с овощами, мясом и лапшой. Поэтому вполне можно заменить баранину на другое мясо, например, на свинину. А если еще и лапша домашнего приготовления - вообще супер! Попробуйте этот вариант вкусного, ароматного и сытного лагмана с домашней лапшой, адаптированного под наш вкус.

Приготовление

1
Мясо помыть, обсушить и порезать небольшими кубиками. Обжарить до румяной корочки на растительном масле. Переложить в кастрюлю, залить 1 л кипяченой воды, посолить и варить на небольшом огне 40 минут.
2
Овощи порезать крупными брусочками или кубиками, лук - полукольцами. Обжарить сначала мин.5-7 картофель, затем добавить перец, лук, морковь.
3
Обжарить немного, долить чуть бульона и протушить 10 минут. Далее - добавить помидоры, перец чили и измельченную зелень. Посолить, поперчить по вкусу, добавить зиру. В кастрюлю с мясом и бульоном выложить содержимое сковороды, долить воды, чтобы жидкость покрывала овощи с мясом на 2 пальца. Добавить измельченный чеснок и чуточку сахара. Тушить на медленном огне еще минут 7-8.
4
Приготовление лапши: из 1 яйца, муки и пару столовых ложек воды замесить крутое тесто. Тонко раскатать, свернуть рулетом и тонко нарезать. Лапшу перемешать, чтобы развернулась и подсушить. Отварить лапшу в воде (подсоленной) 5-7 минут. Откинуть на сито, промыть.
5
Теперь подаем сам лагман - в тарелку или пиалу выкладываем немного готовой лапши, сверху - мясо и овощи, заливаем бульоном. Посыпаем щедро зеленью.Приятного аппетита!