Компот из слив

Ингредиенты

сахар — 1-1,5 г
сливы — 1-1,5 г (желательно крупные сорта)

Сладкий компот из спелых слив с нежным сливовым вкусом. Плоды предварительно бланшируют и очищают от кожуры, чтобы они остались целыми и красивыми, а сироп получился прозрачным. Такой компот хорошо хранится и идеален для зимних напитков.

Приготовление

1
Плоды для компота нужно выбрать максимально спелые. Выбирайте такой сорт слив, который при закатывании не расползается. Сливы переберите, удалите черенки и надбитые плоды. Если это сливы из сада и они свежие, их мыть не нужно, однако если это плоды с рынка или магазина, то ополосните их несколько раз теплой водой.
2
Потом налейте воду в кастрюлю и доведите ее до кипения. Сливы положите в дуршлаг (не все, маленькими порциями). Опустите плоды в кипяток на несколько секунд и вытащите. Затем очистите сливы от кожуры. Многие хозяйки не чистят ягоды, а закрывают так. При этом сливы лопаются, и кожица заворачивается по краям.
3
Банки простерилизуйте. Лучше брать литровую емкость, так легче рассчитать компоненты. Если вы хотите больше ягод, наполните банку до верху, а если в вашей семье больше любят сироп (компот), тогда достаточно положить ягод всего до половины.
4
Снова закипятите воду. Как только вода закипит, киньте в нее сахар, и помешивая иногда закипятите снова воду. Сироп для компота будет готов, когда сахарный песок полностью раствориться в воде.
5
Затем залейте сливы в банках готовым сиропом и поставьте стерилизовать на 15 минут. Если сливы вы закрываете в кожуре и не бланшируете, то тогда вам стоит увеличить количество сахара, потому что кожица дает дополнительную кислоту.
6
Переверните закатанные банки вверх дном и укутайте на сутки до полного остывания.