Рецепты
Рецепты: например хумус

Лобио

Лобио

Ингредиенты

Фасоль пинто – 450 г
Лук репчатый (100г) – 5 шт
Лук порей – 1 шт
Томатное пюре – 100 г
Перец чили молотый – ½ ч.л.
Вяленые помидоры – 50 г
Чеснок головки – ½ шт
Кинза (кориандр) – 50 г
Сельдерей листовой – 20 г
Соль – по вкусу
Лавровый лист – 2 шт
Перец черный молотый – ½ ч.л.
Белый винный уксус – 30 мл
Слово «лобио» в переводе с грузинского означает «фасоль». Наименование продукта дало название целой группе блюд, главным ингредиентом которых является фасоль, причем это может быть и стручковая зеленая фасоль и разные виды бобов. Технологии приготовления лобио могут отличаться довольно существенно в зависимости от сорта фасоли, региона приготовления и даже сезона. Это один из рецептов красного лобио, вкусный и абсолютно постный и вегетарианский.

Приготовление

Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь.  Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.
Сухую фасоль замочите в холодной воде на несколько часов, лучше на ночь. Воду после замачивания слейте, сложите фасоль в кастрюлю и налейте воды так, чтобы ее было в 2-3 раза больше по объему, чем фасоли. Доведите до кипения и варите, пока фасоль не станет мягкой.
Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).
Репчатый лук очень мелко нарежьте и добавьте к фасоли, когда она будет почти готова. Перед добавлением лука всю или часть фасоли разомните толкушкой для пюре (не до однородности, а только чтобы загустить жидкость).
Перемешайте.
Перемешайте.
Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.
Порей нарежьте тонкими полукольцами и добавьте к фасоли.
Готовьте еще минут 15.
Готовьте еще минут 15.
Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте  в лобио, они хорошо оттенят вкус.
Теперь добавьте немного томатного пюре и острого перца или аджики. Если есть вяленые помидоры, мелко нарежьте их и тоже добавьте в лобио, они хорошо оттенят вкус.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.
Очищенный чеснок мелко нарежьте и разотрите в ступке (в несколько приемов) или измельчите в блендере с солью и зеленью. Положите все вместе в лобио, перемешайте.
Положите лавровый лист, перец и немного уксуса.
Положите лавровый лист, перец и немного уксуса.
Готовьте еще минут 5, затем выключите огонь и дайте лобио постоять полчаса, чтобы вкус был более насыщенным.
Готовьте еще минут 5, затем выключите огонь и дайте лобио постоять полчаса, чтобы вкус был более насыщенным.
Подавать можно в горячем или холодном виде. Готовое лобио хранится в холодильнике несколько дней.
Подавать можно в горячем или холодном виде. Готовое лобио хранится в холодильнике несколько дней.
Источник: foodclub.ru