Митлоф болонский

Ингредиенты

французский батон,поломать на кусочки — 1 стакан
сливочное масло — -
панчетта,порезать мелко — 60 г
лук шалот — 1/2 стакана
морковь,через терку — 1/2 стакана
томатная паста — 1 ст.л.
фруктовое красное вино — 1/4 стакана
молоко — 1/4 стакана
соль — 1/2 ч.л.
черный перец — 1/2 ч.л.
большое куриное яйцо — 1 шт
говяжий фарш — 200 г
свиной фарш — 200 г
телячий фарш — 200 г

Вкус значительно отличается от стандартного мясного хлеба, подают с грибным соусом. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.

Приготовление

1
Разогреть духовку до 180 гр. В фудпроцессоре размолоть в 10 пульсов французский батон, поломанный кусочками. Выложить в жаропрочное блюдо или на противень и поставить в духовку на 8 мин.
2
Разогреть сковороду на средне-высоким огне. Положить чуть масла. Добавить панчетту и тушить ее 2 мин. Добавить шалот и морковь и тушить еще 8 мин., помешивая. Затем томатную пасту добавим и готовим 1 мин., вино - 2 мин., снимем с огня и дадим охладится 5 мин.
3
Добавим хлебную подсушенную крошку, панчетты смесь, молоко и 6 следующих ингредиентов. Все перемешаем тщательно. Выложим в хлебную форму для запекания. Сверху спрыснем спреем или смажем маслом. Поставим в разогретую духовку на 40 мин., если у вас кол-во фарша как в рецепте, если кол-во больше - время увеличьте!
4
Готово! Достанем из духовки дадим остыть примерно 10 мин. и разрежем на порции. Подаем с грибным соусом или просто с гарниром. Приятного аппетита.