Митлоф болонский
Ингредиенты
французский батон,поломать на кусочки - 1 стакан
сливочное масло - -
панчетта,порезать мелко - 60 г
лук шалот - 1/2 стакана
морковь,через терку - 1/2 стакана
томатная паста - 1 ст.л.
фруктовое красное вино - 1/4 стакана
молоко - 1/4 стакана
соль - 1/2 ч.л.
черный перец - 1/2 ч.л.
большое куриное яйцо - 1 шт
говяжий фарш - 200 г
свиной фарш - 200 г
телячий фарш - 200 г
Вкус значительно отличается от стандартного мясного хлеба, подают с грибным соусом. Панчетта представляет собой большой жирный кусок свиной грудинки из свиньи беконной породы, вяленый в соли, специях и травах.
Приготовление
Разогреть духовку до 180 гр. В фудпроцессоре размолоть в 10 пульсов французский батон, поломанный кусочками. Выложить в жаропрочное блюдо или на противень и поставить в духовку на 8 мин.
Разогреть сковороду на средне-высоким огне. Положить чуть масла. Добавить панчетту и тушить ее 2 мин. Добавить шалот и морковь и тушить еще 8 мин., помешивая. Затем томатную пасту добавим и готовим 1 мин., вино - 2 мин., снимем с огня и дадим охладится 5 мин.
Добавим хлебную подсушенную крошку, панчетты смесь, молоко и 6 следующих ингредиентов. Все перемешаем тщательно. Выложим в хлебную форму для запекания. Сверху спрыснем спреем или смажем маслом. Поставим в разогретую духовку на 40 мин., если у вас кол-во фарша как в рецепте, если кол-во больше - время увеличьте!
Готово! Достанем из духовки дадим остыть примерно 10 мин. и разрежем на порции. Подаем с грибным соусом или просто с гарниром. Приятного аппетита.
