Мусака

Ингредиенты

Баклажаны - 600 г

Оливковое масло - 80 мл

Лук репчатый (100г) - 1 шт

Говяжий фарш - 600 г

Вино белое сухое (столовое) - 200 мл

Помидоры красные - 400 г

Соль морская - 1 ч.л.

Петрушка сушеная - 2 ч.л.

Корица молотая - ½ ч.л.

Сахар коричневый - 5 г

Картофель - 600 г

Молоко - 500 мл

Мука пшеничная - 40 г

Сливочное масло - 50 г

Мускатный орех тертый - ¼ ч.л.

Изначально мусака — греческое блюдо, которое впоследствии было перенято другими кухнями с некоторыми видоизменениями. Единственно правильного рецепта мусаки не существует, но в общем случае это будет запеканка с использованием мясного фарша, баклажанов и соуса бешамель. Этот рецепт взят из книги "Греческая кухня", изданной в Афинах, так что он безусловно имеет право на существование.

Приготовление

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.

Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности.

Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.

Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут.

Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.

Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.

В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля.

На картофель выложите фарш, разровняйте.

Сверху положите запеченные баклажаны.

Залейте все соусом бешамель. <br>Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех. <br> Подробный рецепт соуса можно найти здесь http://www.foodclub.ru/detail/9222/.