Мусака

Ингредиенты

баклажан - 700 г

картофель - 400 г

фарш говяжий - 400 г

лук репчатый - 200 г

помидоры консервированные в собственном соку - 350 мл

вино сухое белое - 100 мл

сыр твердый - 250

масло растительное - 50 мл

молоко 3, 2% - 500 мл

мука пшеничная в/с - 2 ст.л.

масло сливочное - 50 г

яйцо куриное - 2 шт

соль - 1/2 ч.л.

перец черный молотый - 1/5 ч.л.

Мусака - блюдо довольно хлопотное и не быстрое. Но хлопоты и затраты времени с легкостью окупаются, стоит лишь отведать порцию мусаки.

Приготовление

Натереть сыр на крупной терке

Сварить соус "Бешамель": для этого растопить в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем муку и влив молоко варить, постоянно помешивая до загустения.

Добавить соль,молотый черный перец и тертый мускатный орех. Затем положить в соус 2 ст.л. тертого сыра. Перемешать и дать соусу слегка остыть. Затем ввести слегка взбитые яйца и тщательно перемешать.

Для мясного соуса овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить до готовности на растительном масле на слабом огне до мягкости.

Добавить к овощам фарш, посолить и поперчить и разбивая лопаткой комки,обжарить до готовности. Затем влить вино и дать ему выпариться на сильном огне.

Помидоры в с/с очистить от кожицы и измельчить (можно при помощи блендера). Ввести "пробитые" помидоры в сковороду с мясом и овощами и тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости на слабом огне, постоянно помешивая, в течении 45-60 мин.

Картофель отварить до полуготовности, слегка остудить, очистить и нарезать кружками толщиной не более 0,7 см.

Баклажаны нарезать пластинами (я сделала это при помощи терки Бёрнер), слегка посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

Теперь начинаем собирать запеканку: в жаропрочную посуду (у меня небольшой противень размером 20х27 см). Первым слоем выкладываем пластинки обжаренных баклажанов.