Мусака

Ингредиенты

баклажан — 700 г
картофель — 400 г
фарш говяжий — 400 г
лук репчатый — 200 г
помидоры консервированные в собственном соку — 350 мл
вино сухое белое — 100 мл
сыр твердый — 250
масло растительное — 50 мл
молоко 3, 2% — 500 мл
мука пшеничная в/с — 2 ст.л.
масло сливочное — 50 г
яйцо куриное — 2 шт
соль — 1/2 ч.л.
перец черный молотый — 1/5 ч.л.

Мусака - блюдо довольно хлопотное и не быстрое. Но хлопоты и затраты времени с легкостью окупаются, стоит лишь отведать порцию мусаки.

Приготовление

1
Натереть сыр на крупной терке
2
Сварить соус "Бешамель": для этого растопить в сотейнике сливочное масло, обжарить в нем муку и влив молоко варить, постоянно помешивая до загустения.
3
Добавить соль,молотый черный перец и тертый мускатный орех. Затем положить в соус 2 ст.л. тертого сыра. Перемешать и дать соусу слегка остыть. Затем ввести слегка взбитые яйца и тщательно перемешать.
4
Для мясного соуса овощи (лук, морковь, сельдерей, чеснок) очистить, промыть, мелко нарезать и обжарить до готовности на растительном масле на слабом огне до мягкости.
5
Добавить к овощам фарш, посолить и поперчить и разбивая лопаткой комки,обжарить до готовности. Затем влить вино и дать ему выпариться на сильном огне.
6
Помидоры в с/с очистить от кожицы и измельчить (можно при помощи блендера). Ввести "пробитые" помидоры в сковороду с мясом и овощами и тушить на слабом огне до полного выпаривания жидкости на слабом огне, постоянно помешивая, в течении 45-60 мин.
7
Картофель отварить до полуготовности, слегка остудить, очистить и нарезать кружками толщиной не более 0,7 см.
8
Баклажаны нарезать пластинами (я сделала это при помощи терки Бёрнер), слегка посолить и оставить на 30 мин. Затем промыть от соли, обсушить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
9
Теперь начинаем собирать запеканку: в жаропрочную посуду (у меня небольшой противень размером 20х27 см). Первым слоем выкладываем пластинки обжаренных баклажанов.
10
Вторым слоем присыпаем половиной тертого сыра.
11
На сыр выкладываем внахлест слой картофеля и прижимаем крепко руками.
12
На картофель выкладываем мясной соус и разравниваем.
13
Следом опять кладем слой обжаренных баклажанов
14
Затем заливаем соусом "Бешамель", посыпаем оставшимся сыром.
15
Поместить форму с мусакой в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 30 мин. Запеканку сразу не резать, надо дать ей остыть в течении 15-20 мин.