Мусака по-гречески

Ингредиенты

Соль
Мускатный орех
Картофель — 3 шт
Лук репчатый — 1 шт
Помидоры — 500 г
Масло сливочное — 150 г
Мука — 150 г
Молоко — 1 л
Перец черный — молотый
Баклажан — 3-4 шт
Яйца — 3 шт (желтки)
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое (для жарки)
Петрушка — 1 пучок
Фарш — 500 г (говяжий)
Сыр — 150 г (твердый)

Вкусная и очень сытная запеканка – классическое блюдо греческой кухни. Авторство этого блюда оспаривают разные страны арабы, турки, болгары, но, несомненно, это блюдо было придумано в Греции. Рецептов приготовления мусаки множество, но «изюминкой» этого блюда является молочный соус, который придает пикантность этой мясной запеканке.

Приготовление

1
Приготовление мусаки проходит в три этапа. Первым делом приготовим томатное рагу. Помидоры надрезаем крестообразно, опускаем в кипяток на несколько секунд, снимаем кожицу и мелко нарезаем (можно воспользоваться блендером)Если у помидор шкурка не очень толстая можно их сразу помолоть, не очищая.
2
Берем большую сковороду, наливаем масло (оно должно разогреться), выкладываем фарш и даем ему подрумяниться. Затем добавляем к мясу мелко нарезанный лук, чеснок и петрушку все хорошо перемешиваем.
3
Добавляем соль, перец и выкладываем помидоры. Тщательно все перемешиваем и продолжаем готовить на медленном огне 15-20 мин.
4
Пока готовится рагу, приготовим соус для мусаки. В сотейнике или большой сковороде растопим масло, когда оно полностью растопится, добавляем муку, мешаем все при помощи венчика, должна получиться масса похожая на густое тесто.
5
Теперь понемногу добавляем молоко, все время продолжаем мешать, в смеси не должно быть комочков.
6
Затем добавляем натертый сыр продолжаем мешать пока сыр не расплавится и все ингредиенты не станут одним целым.
7
И в конце добавляем в соус желтки, мускатный орех и все снова хорошо перемешиваем. Еще немного варим соус и снимаем его с огня.
8
Картофель и баклажаны нарезаем кружочками 0,3-0,5 см толщиной. Баклажаны посолить и оставить минут на 15, чтобы ушла лишняя горечь. Берем подходящую форму для запекания, немного смазываем ее маслом и выкладываем сначала баклажаны, затем картофель.
9
Далее выкладываем томатное рагу, потом снова картофель и баклажаны.
10
Последним выкладываем соус, разравниваем его и ставим мусаку в духовку. Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов.
11
Блюдо будет готово, когда верхний слой станет золотисто-коричневым. Готовую мусаку достаем из духовки и даем немного остыть.