Пляцок « Сакура »

Поделиться Печать

Ингредиенты

• яйца — 4 шт
• сахар — 150 г
• мука — 70 г
• крахмал — 50 г
• какао — 30 г
• ванильный сахар — 10 г
• яйца — 4 шт
• сахар — 4 ст.л.
• мука — 4 ст.л.
• крем заварной — 1 пакетик
• пюре свежезамороженных ягод (малина+кр.смородина — 200 мл
• молоко — 50 г
• вишня — 20 шт
• масло сливочное — 150 г
• сливки 33% — 250 г
• йогурт — 300 г
• желатин — 15 г
• вода — 4 ст.л.
• белок — 1 шт
• сахарная пудра — 3 ст.л.
• сок лимона
• Для украшения: кокосовая стружка
• Крем розовый
• Крем сливочный

Представляю Вам еще один рецепт пляцка с красивым названием «Сакура». Рецепт видела в инете, но приготовила со своими корректировками. Получилось очень вкусно!

Приготовление

1. 
   1

   Белки взбить с 80гр сахара до устойчивых пиков.Желтки растереть с оставшимся сахаром до побеления.Муку смещать с крахмалом и какао.В желтки выложить половину взбитых белков, осторожно перемешать, добавить мучную смесь, перемешать и добавить остальные белки.

2. 
   2

   Дно и бока формы для выпечки застелить пергаментом, смазать маслом и вылить тесто. Выпекать в духовке 20-25мин при температуре 180 градусов. Готовый бисквит охладить и разрезать на 2 пласта.

3. 
   3

   Подготовить тесто для рулетиков: взбить белки с ½ части сахара, желтки растереть со второй половиной сахара. В желтки добавить взбитые белки и муку, осторожно перемешать.

4. 
   4

   Форму застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Выложить тонким слоем 1/3 часть теста. Выпекать 10-15 мин при температуре 175 градусов.

5. 
   5

   Готовый пласт еще горячим вместе с бумагой свернуть рулетом ( не очень плотно). Всего приготовить три рулетика, охладить.

6. 
   6

   Пакетик заварного крема развести в размороженном ягодном пюре, добавить молоко и сварить при небольшом огне до загустения, охладить. Вместо фруктового пюре можно взять сок вишни в собственном соку, вместо заварного крема – ванильный пудинг.

7. 
   7

   Размягченное масло взбить, добавить постепенно заварной крем.

8. 
   8

   Рулетик развернуть, освободить от бумаги, смазать тонко розовым кремом. На один край положить крем толстым слоем, сверху уложить вишни, освободив их предварительно от косточек. Свернуть рулетом.

9. 
   9

   Приготовить белый крем: желатин залить водой, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Сливки взбить с йогуртом, постепенно добавить сахарную пудру и, в конце распущенный желатин.

10. 
    10

    Форму вновь застелить бумагой для выпечки. На дно положить один пласт темного бисквита.

11. 
    11

    На бисквит выложить половину белого крема и сверху рулетики, немного притопив их в креме.

12. 
    12

    Выложить вторую половину крема, разровнять и накрыть вторым пластом темного бисквита. Поставить в холодильник для застывания крема на 1-2 часа.

13. 
    13

    Пляцок достать из формы. Приготовить помадку: растереть белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Смазать верх пляцка помадкой и украсить кокосовой стружкой.

14. 
    14

    Готово! Перед подачей нарезать пляцок на кусочки. Приятного аппетита!