Пляцок « Совиные очи»

Поделиться Печать

Ингредиенты

• яйца — 4 шт
• мука — 4 ст.л.
• сахар — 4 ст.л.
• яйца — 4 шт
• мука — 1 стакан
• сметана — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• какао — 2 ст.л.
• сода, погашенная уксусом — 1 ч.л.
• ромовая эссенция
• масло сливочное — 300 г
• заварной крем — 1 пакетик
• цедра лимона — 1 ст.л.
• мак — 2/3 стакана
• сахар — 0.5 стакана
• шоколад черный — 100 г
• сливки — 50 г
• Шоколадный бисквит
• Крем

Еще один из рецептов пляцков, привезенных мною с Западной Украины. В оригинале пляцок печется большой ( у меня ингредиенты уменьшены на половину): между пластами шоколадного бисквита укладываются рулетики из белого бисквита, смазанные кремом, сверху шоколадная помадка. Я немного изменила форму пляцка, что бы было похоже на головку совы.

Приготовление

1. 
   1

   Мак залить 2/3 стаканами воды и проварить 10-15 мин. на небольшом огне до выпаривания жидкости, затем мак слегка охладить и измельчить в блендере.

2. 
   2

   Испечь два белых бисквита, для чего на каждый пласт растереть по два желтка с 2 ст.ложками сахара, два белка взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать к желткам понемногу взбитые белки и 2 ст.ложки муки. Форму для выпечки застелить бумагу для выпечки, смазать маслом. Вылить бисквитное тесто и выпекать при температуре 180 градусов 15мин.

3. 
   3

   Бисквиты слегка охладить и свернуть вместе с бумагой в рулетики.

4. 
   4

   Испечь два шоколадных бисквита: на 1 пласт растереть по два желтка с 0.5 стакана сахара, добавить 0.5ст.сметаны, 0.5 ч.ложки соды, погашенной уксусом, несколько капель ромовой эссенции. Два белка взбить со щепоткой соли до устойчивых пиков. Подмешать к взбитым желткам понемногу взбитые белки и 0.5 стакана муки и 1 ст.ложку какао. Выпекать 15 мин при температуре 180 градусов.

5. 
   5

   Сварить согласно инструкции заварной крем : на 1 пакетик добавить 1 ст. холодной воды, довести до кипения и проварить 2-3 мин до загустения, затем крем охладить.

6. 
   6

   Размягченное масло растереть с сахаром, добавить по-немногу заварной крем и в конце распаренный мак и цедру лимона.

7. 
   7

   Рулетики из белого бисквита аккуратно развернуть, освободить от бумаги, смазать кремом и снова свернуть рулетом.

8. 
   8

   Один шоколадный бисквит разрезать на три части как на фото.

9. 
   9

   Большую часть пласта смазать кремом, на середину уложить меньшую часть бисквита и тоже смазать кремом.

10. 
    10

    На основу положить рулетики из белого бисквита, сверху полоску шоколадного бисквита, смазать кремом.

11. 
    11

    Смазать кремом оставшийся пласт шоколадного бисквита и выложить его кремом вниз поверх рулетиков, слегка прижав по краям, сформировав головку совы. Сверху смазать оставшимся кремом и поставить пляцок в холодильник на 1 час.

12. 
    12

    Для ганаша растопить шоколад вместе со сливками в микроволновке или на водяной бане, слегка охладить и полить пляцок сверху и с боков. Можно еще взять немного белого шоколада и нанести поверх ганаша рисунок – перышки совы.

13. 
    13

    Готово! В разрезе.