Полбовый суп из города Лукка

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Красная фасоль — 500 г
• Полба — 200 г
• Морковь — 2 шт (средняя)
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Стебель сельдерея — 1 шт
• Томаты в собственном соку — 1 б. (400г)
• Зубчик чеснока — 1 шт
• Розмарин — 1 веточка
• Оливковое масло
• Соль (по вкусу)
• Перец (по вкусу)

Тот из вас, кому приходилось бывать в городе Лукка в Тоскане, наверняка пробовал этот вкусный и сытный суп. Полбовый суп (Zuppa di farro) является типичным блюдом этого доброго и уютного городка. Доступнуе продукты, простота приготовления и восхитительный результат!

Приготовление

1. 
   1

   Фасоль замочить на ночь.

2. 
   2

   В большом количестве воды отварить фасоль с очищенной и произвольно нарезанной морковью, луком, сельдереем, томатами и чесноком.

3. 
   3

   Как только фасоль и овощи будут готовы, достать их шумовкой из бульона и пюрировать. Можно воспользоваться блендером, я же, для поддержания традиции приготовления, перетёрла овощи и фасоль с помощью пассапомодоро (passapomodoro), который часто используют итальянские хозяйки.

4. 
   4

   В пюрированные овощи добавить необходимое для варки полбы количество бульона, полбу и веточку розмарина. Варить, помешивая, на небольшом огне, до готовности полбы (15-20 минут, если вы любите густой суп, можно поварить чуть дольше). При необходимости, добавить бульон.Солить по вкусу.

5. 
   5

   Подавать суп горячим, полив сверху оливковым маслом и поперчив.

6. 
   6

   Готово! Приятного аппетита!