Капуста по-гурийски

Ингредиенты

Свекла — 1 шт
Сахар — 0,75 ст.
Соль — 1 ст.л.
Гвоздика — 4 шт
Перец душистый — 4 шт
Лавровый лист — 4 шт
Перец горошком — 4 шт
Уксус 9% — 200 мл
Чеснок — 6 зуб.
Капуста белокочанная — 1,3 кг

Готовила по рецепту Юрия (zmoj) "Капуста в багровых тонах". Закуска пришлась по душе, готовлю уже не первую банку, чтобы опять "похрустеть, жмурясь от удовольствия"!

Приготовление

1
Капуста потребуется плотная, молодая годится, но нужно плотная, так капуста получается более хрустящая.
2
Капусту очистить от верхних листочков, разрезать пополам и нарезать кусочками размером со спичечный коробок.
3
Свеклу почистить и нарезать тонко. Можно нарезать брусочками.
4
Чеснок освободить от шелухи, разделить на зубочки. Если чеснок молодой, то тонкую и мягкую чесночную шкурку можно оставить.
5
В 3-х литровую банку плотно укладывает капусту, перемежая ее ломтиками свеклы и зубочками чеснока. Тот, кто любит остренькое, может добавить еще и жгучий перец.
6
Наливаем в банку до самого верха чистую воду (комнатной температуры).
7
Слить 200 мл (она не потребуется уже, это место займет уксус), а остальную воду переливаем в кастрюлю.
8
Воду в кастрюле доводим до кипения, добавляем сахар, соль и пряности. Дать покипеть около 5 минут на маленьком огне. В банку с капустой влить 200 мл уксуса и залить горячим рассолом. Заливать по частям, чтобы не лопнула банка. Оставлям остывать до комнатной температуры. Затем можно поставить в холодной место на 3-4 дня, можно оставить при комнатной температуре на 2-3 дня.
9
Готово! Затем можно снимать пробу. Капуста окрашивается свекольным соком и припитывается маринадом. Очень вкусно, просто и красиво!