Картофельный салат с зелёной фасолью, маслинами и помидорами

Поделиться Печать

Ингредиенты

• Картофель — 500 г
• Мясо копченое, п/к, ветчина — 100 г
• Маслины — 10 шт
• Помидор — 1 шт
• Лук репчатый — 2-3 шт
• Соль, перец, сахар
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Масло оливковое — 2-3 ст.л.
• Фасоль — 200 250 г (стручковая)
• Винный уксус — 2 ст.л. (белый бальзамический)
• Тмин — 1 ч.л. (в зёрнах)
• Горчица — 1 ч.л. (сладккая)
• Бульон — 150 мл (овощной)

Сытный салат, который сможет заменить офисный обед в жару, послужит отличной закуской на пикнике или просто станет полноценным ужином для всей семьи.Спасибо за идею mamaliza .

Приготовление

1. 
   1

   Отварить картофель в мундирах 20-25 мин. в воде с добавлением соли и тмина (по 1 ч.л.). Можно отварить с вечера.Картофель обдать холодной водой, очистить горячим. Дать ему полностью остыть, нарезать дольками.

2. 
   2

   Маринад: нарезать мелкими кубиками лук и обжарить на раст.масле до прозрачности.Добавить овощной бульон. Приправить солью, перецем, сахаром, бальзамич.уксусом, довести до кипения.

3. 
   3

   Залить горячим маринадом картофель, накрыть крышкой и повращать, оставить пропитаться на 30-40 мин. в холодильнике. Картофель должен впитать в себя весь маринад.

4. 
   4

   Маслины нарезать колечками, помидор - кубиками.

5. 
   5

   Добавить к картофелю консервированную или отваренную зелёную стручковую фасоль, ветчину или копчёное мясо, нарезанные кубиками, маслины, помидор. Смешать горчицу с оливковым маслом и дозаправить салат.

6. 
   6

   Готово! Приятного аппетита!