Соус из кизила

Ингредиенты

кизил - 500 г

чеснок - 5 зубчиков

укроп - 1 пучок

кинза - 1 пучок

кориандр - 1 ст.л.

перец - 1 ст.л.

соль - 2 ч.л.

Приготовление

Для приготовления этого соуса нужно использовать только спелые ягоды. Перебрать кизил, удалив листья и плодоножки. После этого переложить в дуршлаг плоды и промыть хорошо водой. Затем кизил переложить в кастрюлю и налить туда воду. Вода должна покрыть ягоды. Поставить кастрюлю на маленький огонь и накрыть крышкой. Уменьшить огонь после того, как вода закипит. Варить на слабом огне около 15 минут. Затем конфорку выключить и снять кастрюлю с плиты. Слить в отдельную миску из кастрюли жидкость. Для этого воспользуемся дуршлагом. Ягоды переложить в отдельную посуду и дать остыть.

Затем переложить ягоды в сито и хорошо перетереть ложкой. После этого пюре из кизила, вместе с жидкостью, перелить назад в кастрюлю и поставить на маленький огонь. Довести до кипения и варить минуты 2. По своей консистенции соус должен напоминать сметану. Снять кастрюлю с огня и выключить конфорку.

Чеснок очистить от шелухи. Измельчить зубчики чеснока в чесночнице или мелко порубить ножом и переложить в отдельную тарелку.

Зелень укропа промыть проточной водой. Отряхнуть от воды и мелко порубить ножом. Переложить в свободную тарелку.

Зелень кинзы промыть водой, отряхнуть от воды. Затем зелень нужно мелко порубить ножом и переложить в тарелку к укропу.

В ступку положить перец горошком и растереть до состояния мелкой крошки.

В кастрюлю с горячим кизиловым пюре добавить чеснок, укроп и кинзу, посолить и поперчить. Все перемешать до однородной массы. Домашний горячий соус перелить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Хранить соус нужно в холодильнике.