• Главная
• >
• Напитки
• >
• Компот из кизила

Компот из кизила

Ингредиенты

• кизил — 300-450 г
• сахар — 0,5-1 стакан
• вода — 1,5-4 л

Напиток из терпкого кизила с насыщенным вкусом и красивым рубиновым цветом. В зависимости от способа приготовления — толченые ягоды дают более яркий и концентрированный компот, а целые плоды требуют дольше настаиваться, но сохраняют структуру. Баланс кислоты и сладости легко регулируется по вкусу.

Приготовление

1. 
   1

   Возьмите свежий кизил или свежемороженый. Промойте его хорошо. Мороженые плоды кизила становятся мягкими при заморозке, поэтому при варке он вываривается практически весь. Свежие же плоды немного жестковаты, и они так не вывариваются при приготовлении компота, поэтому напиток менее насыщенный, как по цвету, так и по вкусу.

2. 
   2

   После этого возьмите толкушку для пюре и раздавите ягоды кизила.

3. 
   3

   Потом залейте давленые плоды необходимым количеством воды. Если кизил свежий, то его можно положить в кастрюлю целиком и залить водой. Затем проварите толченые ягоды буквально пять минут и добавьте сахара. Если вы варите кизил целиком, тогда увеличьте время варки до 15 минут, и затем добавляйте сахар. Сахарный песок нужно рассчитывать на свой вкус, чтобы баланс кислоты и сладости в компоте. Если вы перестарались, просто добавьте немного кислоты (лимонной).

4. 
   4

   Накройте кастрюлю крышкой и настаивайте 2 часа. После этого просто процедите компот и налейте в графин. Компот из целых ягод кизила следует настаивать от 3-х до 5 часов для максимального раскрытия вкуса.

5. 
   5

   После перелить в нужную емкость.

Ссылка скопирована