Крокембуш Зелёная ёлочка

Ингредиенты

Масло сливочное — (для эклеров — 200 г, для крема — 200 г) — 400 г
Соль — 1/2 ч.л.
Сахар — 2 ст.л.
Яйцо куриное — 7 шт
Вода — 2 стакана
Мука пшеничная — 2 1/4 стакана
Молоко сгущенное — 1 банка (для крема)
Шоколад белый — 200 г (для поливки)
Стружка кокосовая — 1 горсть (обязательно зелёная)
Анис (для украшения, целые звёздочки)

Вкусные эклеры с кремовой начинкой держат форму благодаря белому шоколаду, а в тандеме получается очень вкусный тортик-крокембуш.

Приготовление

1
Воду вылить в кастрюлю, добавить 200 г нарезанного на кубики сливочного масла, соль, сахар, поставить на медленный огонь и дать закипеть. Снять кастрюлю с огня, всыпать сразу всю муку и, непрерывно мешая венчиком, довести тесто до однородного состояния. Затем вбивать по одному все яйца, непрерывно вмешивая в тесто каждое яйцо. Должно получиться гладкое липкое тесто, не густое, но и не жидкое. Как сметана, примерно.
2
Выстелить противень для выпечки пекарской бумагой, смазать маслом и посыпать мукой. Осадить из кондитерского мешка с насадкой «звезда» небольшие розочки теста, оставляя между ними расстояние.
3
Выпекать эклеры до готовности, минут 25, не открывая духовку во время выпечки. У меня получилось два больших противня, примерно 60-70 эклеров.
4
Для крема мягкое сливочное масло взбить со сгущённым молоком. Начинить эклеры кремом, используя кондитерский мешок и насадку с тонким отверстием.
5
Готово! Выложить эклеры в пирамидку. Белый шоколад растопить на паровой бане. Полить наш крокембуш растопленным шоколадом, сразу же щедро посыпать зелёной кокосовой стружкой. Выложить на «ёлочку» звёздочки аниса. Дать торту постоять в прохладном месте, пока шоколад не схватится, и подавать к десерту!Приятного аппетита!