Салат из утиных желудков с черной редькой

Поделиться Печать

Ингредиенты

• желудки утиные — 600 г
• лук — 1 шт
• редька черная — 1 шт
• сахар — 1 ч.л.
• соевый соус — 3 ст.л.
• масло подсолнечное (по вкусу)
• соль перец (по вкусу)
• уксус для маринования лука (по вкусу)

Название говорит само за себя, салат мясной, сытный, но низкокалорийный и очень полезный, благодаря черной редьке, луку

Приготовление

1. 
   1

   Для начала нужно подготовить желудки к варке, для этого их нужно тщательно вымыть, удалить пленки, жир, остатки еды. Утиные желудки более тугие я бы сказала, поэтому удалить желтую кожуру не так то и просто, и сухожилия тоже жестковаты, поэтому лучше срезать только мяса, остальное выбросить. Мясо бросаем в кипящую соленую воду и варим до полной готовности, где-то час. После воду сливаем, желудки остуживаем.

2. 
   2

   Пока варятся пупки замаринуйте лук, для этого луковицу нужно почистить, порезать тонко полукольцами и залить маринадом - уксус 9% столовый с водой в соотношении один к одному. Оставить на 30-40 минут. Я в маринад кладу немного сахара, щепотку. Редьку помыть, почистить от кожуры.

3. 
   3

   Остывшие желудки нарезать полосочками, насколько это возможно. Редьку натереть на терке крупной. Соединяем ингредиенты салата: желудки, редька, лук отжать (можно промыть, если кислое не любите, я так и делаю), посолить чуточку, добавить молотого перца (я положила смесь перцев), сахар 1 чайную ложку и соевый соус классический. Перемешать. Заправить растительным рафинированным маслом.

4. 
   4

   Тщательно перемешать салат и настоять в холодильнике не менее 2-3 часов.

5. 
   5

   Готово! Подать к столу украсив розочкой из редьки! Приятного аппетита!