Салат из утиных желудков с черной редькой
Ингредиенты
желудки утиные - 600 г
лук - 1 шт
редька черная - 1 шт
соевый соус - 3 ст.л.
масло подсолнечное - по вкусу
соль перец - по вкусу
уксус для маринования лука - по вкусу
сахар - 1 ч.л.
Название говорит само за себя, салат мясной, сытный, но низкокалорийный и очень полезный, благодаря черной редьке, луку
Приготовление
Для начала нужно подготовить желудки к варке, для этого их нужно тщательно вымыть, удалить пленки, жир, остатки еды. Утиные желудки более тугие я бы сказала, поэтому удалить желтую кожуру не так то и просто, и сухожилия тоже жестковаты, поэтому лучше срезать только мяса, остальное выбросить. Мясо бросаем в кипящую соленую воду и варим до полной готовности, где-то час. После воду сливаем, желудки остуживаем.
Пока варятся пупки замаринуйте лук, для этого луковицу нужно почистить, порезать тонко полукольцами и залить маринадом - уксус 9% столовый с водой в соотношении один к одному. Оставить на 30-40 минут. Я в маринад кладу немного сахара, щепотку. Редьку помыть, почистить от кожуры.
Остывшие желудки нарезать полосочками, насколько это возможно. Редьку натереть на терке крупной. Соединяем ингредиенты салата: желудки, редька, лук отжать (можно промыть, если кислое не любите, я так и делаю), посолить чуточку, добавить молотого перца (я положила смесь перцев), сахар 1 чайную ложку и соевый соус классический. Перемешать. Заправить растительным рафинированным маслом.
Тщательно перемешать салат и настоять в холодильнике не менее 2-3 часов.
Готово! Подать к столу украсив розочкой из редьки! Приятного аппетита!
