Шепардз пай

Ингредиенты

Лук порей — 1 шт
Картофель — 500 г
Молоко — 70 мл
Сливочное масло — 20 г
Чеснок дольки — 1 шт
Растительное масло — 20 мл
Морковь — 100 г
Бульон говяжий — 100 мл
Розмарин листья — 1 ст.л.
Мука пшеничная — 30 г
Лук репчатый — 1 шт (100г)
Петрушка (по вкусу)
Свиной фарш — 350 г
Вино красное сухое — 70 мл (столовое)

Это традиционный рецепт, который известен еще с 18 века. "Шепардз пай" переводится как "пастуший пирог". В каждой стране его адаптировали по-разному. Это ирландский вариант (единственное отклонение — это использование свинины вместе баранины). Запеканка очень сытная, вкус гармоничный и глубокий. Оригинальный рецепт был дан на 4-6 персон. Я уменьшила его под размер своей формы (на два человека + немного осталось :)

Приготовление

1
Картошку почистить, нарезать на четвертинки и отварить в подсоленой воде. Варить минут 15, до тех пор, пока она не станет слегка мягкой. Пока варится картошка, нарезать порей. Только белую и светло-зеленую часть. Сначала порезать его вдоль, потом полукольцами.
2
Когда картошка дойдет до нужной степени мягкости, закинуть в кастрюлю нарезанный порей и варить еще 5 минут. Потом снять с огня, слить воду, размять картофелемялкой. Вернуть на самый маленкий огонь, добавить молоко, масло, перемешать. Посолить и поперчить. Накрыть крышкой и отставить в сторону.
3
Нагреть духовку до 200 градусов. В сковороде обжарить слегка обжарить фарш. Выложить его в миску.
4
Налить в сковорду немного масла и обжарить лук с чесноком до легкой золотистости.
5
Положить в сковорду нарезанную полукружочками морковь и вернуть фарш.
6
Добавить вино, готовить, пока оно не выпарится, минуты 3 на сильном огне. Потом добавить муку (столовая ложка), затем бульон, петрушку (пара измельченных веточек) и измельченный розмарин. Перемешать, поперчить, посолить. Для счастливых обладателей вустерского соуса, можно добавить 1 чайную ложку. Для розмарина объем указан из расчета свежего, мелко нарезанного. Если у вас сушеный, достаточно будет половины чайной ложки. Если нет бульона, можно использовать нечестный прием — в нужное количество горячей воды положить бульонообразущую приправу, типа кубика.
7
Выложить начинку в форму для запекания.
8
Сверху положить пюре. Запекать 30 минут.