• Главная
• >
• Закуски
• >
• Балык из куриного филе

Балык из куриного филе

Ингредиенты

• куриное филе — 2 шт
• коньяк — 50 мл
• свежепомолотой смеси перцев — 1 ст.л.
• лавровый лист — 6-7 шт
• соль — 130 г (крупная, морская)
• прованские травы — 1 ст.л. (или другие, более любимые пряности)

Мясо получается очень нежным, по структуре схожим на красную рыбу.

Приготовление

1. 
   1

   Готовим куриное филе.Выложить в миску соль. Добавить пряности.

2. 
   2

   Добавить коньяк и лавровый лист (поломать на кусочки).Перемешать.

3. 
   3

   Куриное филе промыть. Половину соляной смеси вынуть из миски, положить филе и закрыть вынутой частью. Т.е мясо должно оказаться внутри соляной смеси.

4. 
   4

   Закрыть пищевой пленкой и на 24 часа поставить в холодильник.

5. 
   5

   Готово! Филе вынуть, хорошо промыть, обсушить, завернуть в тканое полотенце и минимум на 12 часов оставить в холодильнике.«Деликатес» готов. Вкус через 12 часов балыка еще резковатый (остро чувствуется аромат и вкус одной из трав в прованской смеси), но через 24 часа вкус уже более деликатный.

Ссылка скопирована