Бефстроганов

Ингредиенты

говядины — 400 г
лука — 200 г
Сметана — 200 г
Соль (по вкусу)
Перец (по вкусу)
Растительное масло (для жарки)
томатного соуса — 1 ст.л.
с горкой муки — 1 ч.л.

Мясное блюдо из говядины в сметанном соусе. Бефстроганов – это блюдо из тонко нарезанных кусочков говядины, которые предварительно обжариваются, затем тушатся в сметане с добавлением небольшого количества томатного соуса. Блюдо названо в честь графа Строганова Александра Григорьевича, по одной из легенд его повар изобрёл блюдо для удобства графа, у которого в старости выпали зубы, и он не мог есть обычные отбивные. “Беф” в переводе с французского означает говядина. Блюдо стало популярное, сейчас бефстроганов подают в самых разных заведениях, от столовой до ресторана. Если вы используете не томатный соус, а томатную пасту, то ее необходимо меньше, примерно чайную ложку.

Приготовление

1
Говядину помыть и обсушить бумажной салфеткой. Порезать ее поперек волокон ломтиками толщиной 0,5-1 см. Отбить каждый кусочек кухонным молотком.
2
Затем порезать каждый кусочек тонкими длинными полосками шириной 0,5-0,7 см.
3
Лук почистить, мелко порезать.
4
На сковороду налить немного растительного масла, хорошо разогреть на сильном огне. Выложить примерно половину мяса, обжарить на большом огне. Жарить необходимо, все время переворачивая лопаткой, в течение примерно 1-2 минуты. Обжаренное мясо переложить в глубокую тарелку. Так же обжарить вторую часть мяса, переложить в тарелку.
5
На сковороду налить растительное масло, выложить лук, обжарить до прозрачности.
6
Посыпать мукой, перемешать.
7
Добавить сметану, томатный соус, посолить, поперчить. Влить примерно полстакана воды, перемешать, довести до кипения.
8
Вернуть мясо на сковороду, перемешать.
9
Довести до кипения, затем закрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение часа. В конце, при необходимости, еще посолить и поперчить.
10
Бефстроганов хорошо подавать с отварным картофелем, макаронами или рисом.