Бефстроганов из печени

Поделиться Печать

Ингредиенты

• говяжья печень — 800 г
• репчатый лук — 2 головка
• сметана — 200 г
• растительное масло — 4 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• вода — 200 мл
• соль — 1 ст.л.
• перец черный молотый — 1 ч.л.

Это классический мясной строганов, но из печени — более бюджетный и быстрый вариант. Печень нарезают брусочками и обжаривают с луком, а затем тушат в нежном сметанном соусе с мучной подливкой. Получается мягкое, сытное блюдо с богатым вкусом.

Приготовление

1. 
   1

   Самое главное в этом рецепте – это хорошенько обработать печень. Промываем печень в проточной воде и удаляем пленку и все прожилки. Если не поленитесь тщательно обработать печень, то после приготовления она будет очень вкусной и нежной. После удаления прожилок промываем печень еще раз. Хорошенько нагреваем сковороду с высокими бортиками, добавляем 4 столовые ложки растительного масла. Пока сковорода накаливается, нарезаем печень на маленькие брусочки, длинной примерно 5 сантиметров.

2. 
   2

   Выкладываем печень в кипящее растительное масло, немного убавляем огонь и тщательно прожариваем со всех сторон, постоянно помешивая примерно 20 минут. Нарезаем полукольцами заранее очищенный репчатый лук и добавляем на сковороду к уже прожаренной печени. На среднем огне обжарим печень и лук, не перемешивая примерно 15 минут.

3. 
   3

   Пока печень и лук томятся на сковороде, пора приготовить сметанный соус. Для этого в небольшой кастрюльке смешиваем до однородного состояния один стакан обязательно холодной воды и одну столовую ложку муки.

4. 
   4

   Ставим эту смесь на небольшой огонь вариться минут на 10, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Добавляем в кастрюльку сметану, доводим смесь до кипения. Следите, чтобы ничего не пригорело. После закипания соуса добавьте его на сковороду к печени. Посолите и поперчите блюдо по вкусу и готовьте на небольшом огне ещё 15 минут.

5. 
   5

   Бефстроганов лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом или гречкой.