• Главная
• >
• Жаркое и рагу
• >
• Бефстроганов из говядины со сметаной

Бефстроганов из говядины со сметаной

Ингредиенты

• говядина — 700 г
• крупная луковица — 1 шт
• сливочное масло — 2,5 ст.л.
• мука — 1 ст.л.
• бульон — 250 г
• сметана — 200 г
• рубленая зелень — 50 г
• соль и перец (по вкусу)

Классический русский соус со сметаной к нежным полосочкам говядины. Мясо обжаривается с луком и мукой, тушится в бульоне, а в конце добавляется сметана, которая делает соус кремовым и мягким. Подходит к картофелю, пюре или свежим овощам.

Приготовление

1. 
   1

   Промойте говядину под проточной водой, удалите прожилки. Острым ножом аккуратно разрежьте мясо поперек волокон кусочками толщиной 5 мм. После этого мясо нужно слегка отбить и нарезать соломкой, длиной примерно 6 сантиметров.

2. 
   2

   Обжариваем мясо на сливочном масле до готовности. Следите, чтобы говядина не пригорела, для этого регулируйте интенсивность огня плиты.

3. 
   3

   После обжарки мясо можно переложить в любую посуду, а на оставшемся сливочном масле обжарьте мелко порубленный лук до золотистой корочки.

4. 
   4

   Добавьте одну столовую ложку муки в пассированный лук и обжаривайте до коричневатого цвета. После этого влейте стакан бульона и размешайте до однородного состояния. Бульон можно заменить горячей водой.

5. 
   5

   Теперь можно добавить в соус мясо. Довести эту смесь до кипения, а после тушить под крышкой на небольшом огне. В самом конце приготовления добавляем сметану и зелень, томим бефстроганов под крышкой 5 минут и даем постоять ещё минут 15.

6. 
   6

   Бефстроганов можно подавать с отварным картофелем или пюре. А также со свежими овощами и зеленью.

Ссылка скопирована