Бефстроганов

Ингредиенты

говяжья вырезка — 700 г
лук — 60 г
грибы — 225 г
говяжий бульон — 180 мл
коньяк — 2 ст.л.
сметана — 230 г
дижонская горчица — 1 ст.л.
сушеный укроп — 1 ч.л.
соль, перец (по вкусу)
масло — 2 ст.л.

Нежная говядина с грибами и сметаной подается с рисом или лапшой. Рецепт приготовления изобрел Граф Павел Алекандрович Строганов в 1890 году в Санкт-Петербурге.

Приготовление

1
Начните с подготовки ингредиентов: 1-1/2 фунта говяжьей вырезки (при использовании другого мяса, удалите любые излишки жира, хрящи и мембраны), 1 / 2 средней луковицы, 1 / 2 фунта шампиньонов , 1 чашка говяжьего бульона (желательно с низким содержанием натрия), 2 столовые ложки коньяка, 1 стакан сметаны, 1 столовую ложку дижонской горчицы, 1 чайная ложка сушеного укропа. Густо нарежьте грибы и нашинкуйте лук. Тонко нарежьте говядину против волокон.
2
Растопите в большой сковороде 2 столовые ложки масла на среднем огне.
3
После того как масло перестанет пениться положите говядину на горячую сковороду. Поджаривайте мясо с обоих сторон до слегка коричневого цвета.
4
Посыпьте в сковороду для соуса мелко нарезанный лук.
5
Добавьте грибочки так, чтобы они легли на лук плотно и равномерно. Добавьте щепотку соли. Обжаривайте в течении 10 минут, до того, как вся жидкость испарится.
6
Добавьте бульон и коньяк в сковороду. Жидкость должна слегка покрыть грибочки. Тушите в течении 15 минут. В это время можно заняться лапшой. Сварите её и добавьте 2 столовые ложки масла.
7
Переходим к бефстроганов: Уменьшите огонь, добавьте сметану и дежонскую горчицу.
8
Перемешайте смесь до нежного белого цвета.
9
Положите в соус поджаренную говядину. Перемешайте. Тушите ещё минуты 2.
10
Уберите блюдо с огня и добавьте укроп и соль по вкусу.
11
Блюдо подавать с лапшой или рисом. Приятного аппетита!