• Главная
• >
• Закуски
• >
• Хумус

Хумус

Ингредиенты

• Зира — 1/2 ч.л. (кумин)
• Соль морская — 1 ч.л.
• Кунжут — 50 г
• Кунжутное масло — 40 мл
• Оливковое масло — 40 мл
• Лимоны — 1 шт
• Чеснок дольки — 1 шт
• Нут — 200 г (турецкий горох)

Очень популярное на Ближнем Востоке вегетарианское блюдо на основе нута (турецкого гороха). Готовится несложно, хотя требует времени для замачивания и варки нута. Хумус традиционно едят, зачерпывая кусочком питы или лепешки, но он также может употребляться в сочетании с горячими мясными или вегетарианскими блюдами.

Приготовление

1. 
   1

   Нут замочите на 6-8 часов, а затем варите на среднем огне 1,5-2 часа в подсоленной воде. Добавление небольшого количества соды при варке позволяет ускорить размягчение нута и сократить время варки.

2. 
   2

   Если вы найдете в продаже кунжутную пасту (тхина, тахини), то этот этап можно пропустить. В противном случае можно приготовить ее из семян кунжута, смолов их в кофемолке или растерев в ступке.

3. 
   3

   Сваренный нут с добавлением масла и лимонного сока измельчите в блендере до состояния пюре. Для получения особо нежной текстуры готового блюда нужно удалить с нута шкурки.

4. 
   4

   В нутовое пюре добавьте чеснок, кунжутную пасту и растертую зиру.

5. 
   5

   Взбивайте блендером до получения светлой однородной массы.

Ссылка скопирована