• Главная
• >
• Супы
• >
• Пряный суп-пюре из нута

Пряный суп-пюре из нута

Ингредиенты

• Бульон говяжий — 2000 мл
• Перец чили — 2 шт
• Растительное масло — 40 мл
• Чеснок дольки — 3 шт
• Сметана — 150 г
• Лаймы — 1 шт
• Нут — 350 г (турецкий горох)
• Соль (по вкусу)
• Зира — 1 ч.л. (кумин)
• Кориандр сушеный — 1 ч.л. (кинза)
• Кинза — 15 г (кориандр)

Горячий, густой и пряный нутовый суп подается с холодной кисловатой заправкой. Это интересное сочетание делает суп необычным и привлекательным. В качестве основы здесь используется говяжий бульон, но его можно заменить куриным, овощным или даже просто водой.

Приготовление

1. 
   1

   Замочите нут в холодной воде на 8-12 часов. За это время он должен набухнуть и стать более мягким.

2. 
   2

   Когда нут набухнет, залейте его бульоном и поставьте варить на небольшом огне 1-1,5 часа. Тем временем подготовьте пряности — очистите чеснок, вымойте чили и кинзу.

3. 
   3

   Чили разрежьте пополам вдоль и тщательно вычистите семечки и соединительные перегородки. Будьте осторожны и работайте в перчатках, чтобы не обжечь кожу.

4. 
   4

   На сухой сковородке поджарьте специи в течение 1-2 минут, помешивая.

5. 
   5

   Добавьте к специям масло, измельченный чеснок и перец. Готовьте еще 2-3 минуты.

6. 
   6

   Часть бульона, в котором варился нут, отлейте в сотейник, доведите до кипения и положите туда специи. Варите на небольшом огне 15 минут.

7. 
   7

   Нут с оставшимся бульоном превратите в пюре с помощью блендера. Затем смешайте пюре с бульоном, в который добавили специи и доведите все до кипения, посолите.

8. 
   8

   Для заправки взбейте в блендере сметану с кинзой, цедрой и соком лайма. Сок добавляйте частями, чтобы не получилось слишком кисло.

9. 
   9

   Подавайте горячий суп с холодной заправкой, украсив кусочками чили и листьями кинзы.

Ссылка скопирована