Лимончелло
Ингредиенты
- лимоны — 11 шт
- спирт — 1 л
- вода — 1 л
- сахар — 600 г
Крепкий лимонный ликер с чистым, свежим вкусом цедры. Готовится из спиртовой настойки лимонной кожуры, которую смешивают с охлажденным сахарным сиропом — получается напиток крепостью около 40 градусов. Пить охлажденным в конце обеда из морозной рюмки.
Приготовление
-
1Лимоны хорошо моем, а потом вытираем насухо. Снимаем тонко цедру лимона овощечисткой так, чтобы не срезать альбедо (белый слой), так как он придаст напитку горечь. Кладем всю срезанную цедру в банку.
-
2Берем качественный спирт и заливаем им цедру. Оставляем на 5 дней, хотя кто-то настаивает и три недели, но от этого вкус Лимончелло не будет более насыщенным, вполне достаточно и одной недели. Обязательно нужно плотно закрыть крышкой банку!
-
3Готовую лимонную настойку профильтровываем через очень мелкое сито.Делаем сахарный сироп: в кастрюлю наливаем воду и немного (!) нагреваем ее, засыпаем сахар и мешаем, пока он полностью не растворится. Даем сиропу полностью остыть, и смешиваем его с лимонной настойкой. Хорошо перемешиваем и разливаем по бутылкам.
-
4По крепости этот ликер будет где-то 40-43 градуса. Пробовать Лимончелло можно уже дня через два, хотя кто-то будет утверждать, что он должен настояться неделю или даже месяц. Но со временем он лучше по вкусу совсем не становится. Хранят Лимончелло в холодильнике или же в холодном подвале, следя, чтобы на него не попадали солнечные лучи, иначе он начнет обесцвечиваться.Лимончелло подают в конце трапезы в рюмке, которую перед этим подержали в морозилке и охлажденным. Кто-то рекомендует замораживать и сам напиток, не делайте этого в том случае, если Вы его не выпьете весь сразу.Теперь Вы знаете не хуже любого итальянца, как приготовить Лимончелло (рецепт СЃ фото).
