• Главная
• >
• Соусы
• >
• Польский соус

Польский соус

Ингредиенты

• масло сливочное — 300 г
• лимоны — 1 шт
• яйца — 5 шт
• петрушка — 1 пучок
• соль (по вкусу)

Нежный соус с растопленным сливочным маслом, рубленым яйцом и свежей петрушкой. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, которая хорошо раскрывает вкус. Идеально подходит к рыбным блюдам.

Приготовление

1. 
   1

   Для начала нам понадобятся куриный яйца. Укладываем их в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы они на один сантиметр ушли под воду. Ставим яйца на огонь и после закипания варим 20 минут на среднем огне. Как только яйца сварятся, так ставим их под струю холодной воды.

2. 
   2

   Как только яйца остыли, то очищаем их от скорлупы. Очищенные яйца разрезаем на разделочной доске на четвертинки. Складываем их в блендер и измельчаем. У вас должна получиться крошка среднего размера, до состояния пюре смесь доводить не надо.

3. 
   3

   Нужно приготовить петрушку. Промываем зелень под проточной водой и насухо вытираем бумажным полотенцем. Измельчаем ножом до мелкого состояния петрушку. При этом лучше использовать керамический нож, он лучше всего режет зелень.

4. 
   4

   Промываем лимон под проточной водой и разрезаем его на две части. Потом выдавливаем сок из двух половинок лимона.

5. 
   5

   В чистый сухой сотейник выкладываем сливочное масло и ставим его на средний огонь. Растапливаем масло до его полного растворения.

6. 
   6

   Как только масло начнет закипать, то выкладываем в него измельченные яйца и порубленную петрушку. Варим соус в течении трех минут. При этом смесь нужно постоянно помешивать лопаткой. Как только указанное время прошло, то снимаем сотейник с плиты, чтобы он больше не нагревался.

7. 
   7

   Вот и соус готов, можно смело его подавать к тушеной или жареной рыбе.

Ссылка скопирована